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马铃薯的颜色变化是什么原因引起的?
遗传因素：不同的马铃薯品种有不同的皮肤和肉质颜色。例如，有些品种的皮肤是红色的，而有些是黄色或紫色的。这些颜色的差异主要是由于遗传决定的，与植物中的天然色素有关。氧化反应：当马铃薯被切开或剥皮后，暴露在空气中的部分会逐渐变为褐色。这是因为马铃薯中的酚类化合物在酶的作用下与氧气发生氧...
为什么,马铃薯会有还有其他颜色?
另外还有白色和黄色肉质的马铃薯，而绿色是因为马铃薯见到阳光的，这个是不能食用的。
为什么,马铃薯会有还有其他颜色?
另外还有白色和黄色肉质的马铃薯，而绿色是因为马铃薯见到阳光的，这个是不能食用的。
为什么有些土豆是黄色的,有些是白色的
白的是新土豆，黄的是老土豆。马铃薯属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国...
彩色马铃薯是一种新型马铃薯,它是一种转基因食物吗?
土豆变色是因为土豆含有多酚类物质，在多酚氧化酶的作用下氧化变色，产生深色的醌类化合物。影响土豆褐变情况的因素很多，土豆的VC含量，淀粉含量，种植储存环境的变化。容易变色是多酚氧化酶活性强，不抗氧化。反之不容易变色是多酚氧化酶活性弱，抗氧化。所有国内市场上的土豆长时间不变色是多酚氧化酶活性较...
为什么有的土豆是红皮的
不同品种的土豆颜色不同，有红皮的，紫皮的，黑皮的，土豆皮颜色不同是由于土豆基因决定的。
土豆削皮后有淡绿色,为什么?
土豆削皮后有淡绿色，这是土豆皮上所含有的龙葵素的颜色。在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮部分。龙葵素是一种有苦麻口感的物质，主要存在于马铃薯植株的花和叶子里，能起到一个预防虫害的作用。而薯块中龙葵素的含量很少，所以通常我们食用马铃薯都是安全的。但如果薯块中龙葵素的含量超过...
土豆切开后,里面有一圈颜色发深,感觉还水拉拉的,是怎么回事?
这是土豆环腐病，问题不大，吃前浸下水就好，如果有太黑的土豆最好还是别吃了。延展阅读：马铃薯（学名：Solanum tuberosum，英文：potato），茄科茄属，一年生草本植物，别称土豆，地蛋，洋芋。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯，高15-80厘米，无毛或被疏柔...
如何辨别马铃薯的新鲜度?
最后，我们还可以通过切开马铃薯来查看其内部的颜色。新鲜的马铃薯内部应该是白色的，没有明显的色差。如果马铃薯的内部有黄色或者黑色的部分，那么这可能是因为马铃薯存放的时间过长，导致其内部发生变质。此外，如果马铃薯的内部有绿色的环状物，那么这可能是因为马铃薯在阳光下暴露过久，导致其内部产生了有毒...
为什么马铃薯会变色?
为什么马铃薯会变色？因骸土豆里有许多的水份、淀粉和矿物质、维生素等物质，当切开它时，它们就会随破裂的土豆中流出的水分一起流出来，它们接触空气后，就会很快的氧化从而变色。土豆为什么会变颜色 这是削皮后的土豆发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。
