一.冷拌花生
材料:花生仁.黄瓜.盐.酱油.芝麻油.芫荽.大蒜.红椒.醋和糖。
做法:1.将冷油放入锅中,加入花生保持小火,炸至花生变黑,熄灭,沥油冷却。
2.碗里有盐、酱油、醋、糖和芝麻油。将黄瓜切成核,切成小块,切成红椒和香菜,切成蒜末。
3.混合原料,加入花生和蔬菜。
二.干煎辣豆腐
材料:北豆腐1盒,鲜蘑菇4朵,胡萝卜1根,辣椒1根,橄榄油4汤匙(60毫升),豆豉辣酱2汤匙(30克)
做法:1.将北豆腐切成2cm大小见方块,胡萝卜去皮切片,胡椒去蒂去籽切成三角块,香菇洗净后切成小块。
2.将橄榄油倒入锅中,大火加热,待油70%热时,加入豆腐块,用中小火煎成几面金黄色捞出。
3.加热锅中的底油,待70%热时加入胡萝卜片.蘑菇块完全炒透后,加入豆腐块.豆豉辣酱,不要加水,用中小火炒1分钟左右。
4.最后加入辣椒块翻炒30秒。如果咸度不够,可以加一点盐。
三.秋葵炒蛋
食材:秋葵;鸡蛋;盐。
做法:1.秋葵洗净后,切根。然后把秋葵切成一厘米厚的段落。五角五角美丽截面真漂亮!准备一个鸡蛋。
2.热锅.倒油。鸡蛋打碎后,在锅里煎成小块。盛出来。倒入少许油,加入秋葵,翻炒2分钟。加入炒鸡蛋,用盐调味,翻炒均匀。
四.清炒红菜苔
材料:红菜苔400克,辣椒30克(红尖)。.鸡精2克.白醋5克.香油10克.植物油20克.大葱5克.姜3克。
做法:1.将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱.姜切末。
2.将植物油放入砂锅中,加入姜末.葱末炒香。
3.加入红菜苔段.炒盐,滴白醋.芝麻油,加入鸡精翻炒均匀。
五.干锅辣白菜。
食材:大白菜400g.五花肉100g.葱花适量.红辣椒20g.青辣椒30g.老抽20ml.蚝油15g.白糖2g.盐适量.黄酒10ml.鸡精少许。
做法:1.将五花肉洗净片,青椒切圈,葱切碎。
2.炒锅炒葱花和红辣椒,倒五花肉炒。
3.炒至五花肉吐油微黄,然后加入青椒炒香。
4.倒入黄酒炒香,加入酱油,加入蚝油。
5.炒至五花肉着色,加入切片大白菜翻炒,加入少许盐,再加入白糖继续翻炒。
6.白菜变软,倒入少许鸡精翻炒均匀。
六.茄汁大虾
用料:虾一斤;大蒜一瓣;料酒一勺;适量盐;生粉一茶匙;番茄沙司200毫升;大蒜2瓣;很多白砂糖。
做法:1.大蒜1.2切成蒜末备用。
2.虾洗净开背去虾线。
3.加入大蒜1.料酒.盐.腌制生粉20分钟。
4.起油锅,油到80%热,虾入锅翻炒至变色,出锅。
5.再起油锅,油到70%热,大蒜2爆香,加入番茄沙司.糖.盐,调成茄汁。
6.倒入虾,翻炒拌匀,关火。
七.鲫鱼炖粉条
食材:鲫鱼500g.粉条适量.盐适量.食油500g.干红辣椒10个.花椒适量.生姜适量.料酒适量.香菜适量。
做法:1.鲫鱼宰杀去内脏,洗净后放入锅中,用油煎两面金黄,多放油。
2.将炒好的鲫鱼放入切好的辣椒段中.姜,辣椒炒香。
3.倒酱油。
4.倒入清水,可以多喝水,因为粉丝吃水,倒入少许料酒.加入精盐。
5.放入洗好的粉条,大火煮开。
6.开锅后加入炒鲫鱼,小火炖20分钟。
7.煮一点陈醋,炖5分钟,最后撒上香菜。
八.炒五花肉腐竹
食材:五花肉300克.腐竹150克.姜4片.葱4棵.蒜4瓣.干辣椒4个.生抽两勺.老抽半勺.豆瓣酱1勺.盐1克.鸡粉2克。
做法:1.在大盆中加入一勺盐和适量温水,将腐竹浸泡25分钟。
2.五花肉切片。
3.姜.蒜切片.葱切段.将干辣椒切成段。
4.将浸泡过的腐竹挤出水分后切段。
5.锅内热油,小火炒五花肉。
6.炒至五花肉油表面微黄时,加入姜.蒜.炒干辣椒。
7.加入一勺豆瓣酱翻炒。
8.调入适量生抽.老抽炒上色。
9.将腐竹放入锅中翻炒几次,用适量的水盖炖三四分钟。
10.最后加入葱,加入适量鸡粉。
九.麻婆茄子
食材:茄子.郫县豆瓣酱.小葱.姜.大蒜.料酒.生抽.辣椒油.花椒油.白糖.油。
做法:1.茄子去蒂洗净,切成块,用淡盐水浸泡10分钟,可以减少茄子的吸油量;葱洗净切碎,蒜切碎,姜切碎;在热锅里放一点油。
2.加热油后,加入控制水分的茄子;用小火慢慢煎至茄子微软后盛出;锅里倒一点油,加入蒜末和姜末炒出红油。
3.将茄子翻炒均匀;加入料酒和白糖.生抽。
4.倒入少许水炖一会儿,加入辣椒油.辣椒油,汤干了,茄子出油了,出锅的时候撒葱花。
十.豆腐脑
配料:嫩豆腐(内脂豆腐)1盒.香菇.黑木耳.黄花菜.鸡蛋.蒜.葱.老抽.淀粉.盐。
做法:1.将蒸好的水倒出,用勺子片放入碗中,用蒸锅蒸5分钟。
2.黄花菜清水泡去根反复清洗挤出水分。
3.将香菇浸泡在淡盐水中,去除杂质,挤干水分切片。
4.黑木耳水泡去根,用盐擦洗,沥干水分。
5.蒜头切碎,香葱切碎。
6.鸡蛋(1)打散(不加水)。
7.炒锅,加热油,加入蘑菇、黑木耳、黄花菜,炒老酱油,加水煮10分钟,加盐,倒入蛋液中。淀粉变稠,倒在豆腐上,撒上蒜末和葱。
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