第1个回答 2016-07-02
可以的呢
红菜头,有两种意思,一种是潮汕人指的胡萝卜。另一种是根甜菜,是甜菜种的一个变种,能形成肥大肉质根的二年生草本植物。学名BetavulgarisL.v 根甜菜ar.rapaceaKoch.,别名红菜头。
学名:也叫作根
别名:红菜头,亦有称“红甜菜”的,但与红甜菜实为不同变种。
分类:藜科(Chenopiodiaceae),甜菜属,为本属植物甜菜(菾菜)的变种。
产地:原产地中海沿岸,中国有少量栽培。
形态:二年生草本。肉质根呈球形或卵形、扁圆形、纺锤形,紫红色。叶长圆形或近三角形,浓绿或赤红色,叶柄与叶脉紫红色。穗状花序,花白色。果实相互连生成球形。种子小,肾形,褐色。
喜温暖多光,适于砂壤土生长,忌酸性土。
用途:肉质根作蔬菜,叶作饲料。
根甜菜的肉质根富含糖分和矿物质,肉质脆嫩,略带甜味,而且有鲜艳的颜色,是色、味俱佳的蔬菜。每100g食用部分含蛋白质1.5g,糖类8~15g,脂肪0.1g,纤维素0.8g,VB10.05mg,VB20.07mg,VC27mg,VE11mg,钙13mg,磷55mg,铁0.5mg,铜2.3mg,锌0.3mg,钾354.6mg。此外,还含人体所必需的多种氨基酸等营养物质.
据报道,根甜菜含较多的糖分,能在肝内合成较多的肝糖原,有解毒保肝作用。
根甜菜
根甜菜还含有特殊成分--甜菜碱,其能提供甲基制造胆碱,胆碱是合成磷脂的主要原料,能促进肝脏中脂肪的代谢,减少脂肪在肝脏的堆积,有预防脂肪肝和减少肝硬化发展的作用。可见,根甜菜治疗肝病有其独特功效。另外,根甜菜还有治吐止泻、治疗胃溃疡、驱除体内寄生虫的功能。其与牛肉片同炒,有补脾健胃、益气养血、强壮身体的作用。
食用方法
可食中位为其肥大的肉质根。含纤维少,质地致密柔嫩,适于煮食或炒食。可配牛肉同炒,或作汤料,也可凉 根甜菜拌。其颜色艳丽,可诱人食欲。[1]
疗效
根甜菜具有药用价值,有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能。
根甜菜食用方便,可生食、熟食,也可加工成罐头,是西餐中重要的配菜。
贮藏方法
根甜菜贮藏期达200~220天,在这7个多月的时期里,必须创造适宜的环境条件,保证种根不冻不热,处于良好
根甜菜的休眠状态,以减少根体营养消耗和安全通过春化阶段,为来年采种打好基础。窖藏期间的适宜温度是0℃~2℃,适宜的湿度为85%~95%,如果窖温过高,轻则种根发芽过长,消耗养分,重则腐烂变质,造成严重损失;窖温过低,种根易受冻,腐烂变质。现介绍几种实用的甜菜贮藏方式:
根甜菜
临时贮藏
临时贮藏,是指种根收获后到入冬窖藏前这段时间的田间或窖外假贮。因为种根收获后,新陈代谢旺盛,气温较高,窖温也较高,如果种根收获后立即入窖,会使窖温更高,致使种根发芽,甚至造成腐烂变质。在田间或窖外假贮30天左右,可以逐步降低种根的呼吸强度,使受冻或萎蔫种根显现出来,以便在入冬窖藏时将这些种根淘汰掉,而健康的种根已处于休眠状态,也有利于保证窖藏质量。