吃过绝对忘不了的睢宁特色美食是什么，你猜猜看？

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粉皮全国各地都有，粉皮在不同地区以大米，绿豆，红薯淀粉，马铃薯淀粉等原料制作一般是磨浆后，摊平在容器或蒸具上水气蒸熟，得以薄平整软皮状食品，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性。睢宁粉皮原料主要来自绿豆、地瓜或土豆中的淀粉，按照传统制作技艺，极具苏北地方特色。从原绿豆加工至成品粉皮，需要六道工序。即：选豆浸泡磨浆沉淀调糊旋制等。这种传统水粉皮，具有玉洁冰清的体态，柔软滑润的质地，鲜嫩清凉的美味之特点，使人百吃不厌。睢宁水粉皮的食用方法多种，尤以凉拌居多。若调料以放辣椒为主，则称辣皮，若调料以放原醋为主，则称凉皮，冬令时节，水粉皮也可热炒或做成各种汤类，美味同样令人叫绝。

水粉皮的晾晒

每一道美食背后都有一个个动人的故事，睢宁水粉皮也不例外。睢宁粉皮，又称“沙集粉皮”，传称“张家粉皮”，是一种地道的农家菜。相传，睢宁水粉皮起源于宋代政和年间。徽宗皇帝微服私访来到东路淮阳，那时还是一片沙滩叠积，十分冷清荒凉。徽宗走得又饥又渴，可此地既没有驿站餐馆，也没有酒肆茶间，于是就让随从到附近一百姓人家寻便饭充饥，正巧是从事加工水粉皮的张姓人家，男人已将做好的水粉皮担出门叫卖了，女主人只好将剩下零碎的水粉皮略作整理，辅上佐料招待客人。徽宗皇帝食后觉得酸辣绵软，咸淡适中，清凉可口，十分惬意，连称：“好菜，好菜！”问为何物？女主人答：“是水粉皮。”徽宗大喜，于是传旨将水粉皮列为御膳房常菜。那张姓人家一直居住在今日睢宁东部沙集镇，也一直保持张家粉皮工艺世代相传。

凉拌水粉皮

凉拌水粉皮

睢宁拉皮热炒味道更佳,这道菜是睢宁典型的私房菜品，每次去饭店必点的，尤其夏天，我们喜欢吃刚刚出锅的热菜，往往吃的满头大汗，那才叫爽。叫上一盘肉丝拉皮、一份煎饼或者是烙馍馍，煎饼卷上肉丝拉皮，那种感觉是爽爆了，直叫人欲罢不能。

肉丝拉皮