主料
面条（生）150g
调料
食盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
老抽
适量
调和油
适量
鸡毛菜
适量
芝麻油
适量
上海炒面的做法
1.鸡毛菜洗净
2.锅内清水大火烧开后，下入面条，这是在家，有条件可以用湿面，口感更好
3.等锅内再一次烧开时，不盖锅盖，沸腾2分钟。关火。
4.面条迅速捞起，放在大一点的容器里，加一点香油，迅速抖开。
5.这肉丝是拌好爆过的。用一半够了。
6.锅内放少一些油，油锅热后，先放进鸡毛菜迅速煸炒。
7.煸炒一分钟之后，倒入爆好的肉丝，加一克盐煸炒均匀，盛入碗中待用。
8.洗干净的锅，热锅放油，待油锅热后，倒入面条，用手握住锅柄迅速翻。
9.加生抽，一点点老抽调色。继续不停的翻炒。
10.再倒入煸炒好的毛菜肉丝，继续迅速翻炒，加鸡精翻炒均匀关火。
11.盛入盆中。
问题二：路边的炒面是什么面条 的面是哪里买的 一般炒面的是用灶火炒得 都是急火 所以水分蒸干的同时也就熟了
问题三：炒面用的面条是什么面条 就是菜场卖水饺皮的那个地卖的面条，煮的时候放一小勺盐，可以使面不糊汤，锅一开就将面倒出过凉水，然后将水沥去，加点香油拌一下，防止粘连，然后炒配菜，菜炒好将面倒进去拌一下，就可以调味出锅了。挂面也可以。
问题四：外面摊子上的炒面是什么面条 圆滚滚的面条??
问题五：马路边的炒面是怎么做的 做好的面条下到锅里，煮个7。8成熟，捞出来，过下凉水，加料去炒~！
问题六：哪位高人可以告诉路边摊炒面怎么做的，用的什么面，说具体点，为什么他们的面条不会粘在一起呢？拌油的话 先煮面，六成熟就好了，冲水、晾凉、拌少许油，待用，就好了！炒面时就不会再沾了！
请采纳。
问题七：路边炒面多少钱一份 现在的话应该是6元以上！
问题八：哪位高人可以告诉路边摊炒面怎么做的，用的什么面，说具体点，为什么他们的面条不会粘在一起呢？急急急... 先煮面，六成熟就好了，冲水、晾凉、拌少许油，待用，就好了！炒面时就不会再沾了！
问题九：大街上卖的炒面那面条是用什么方法加工的 炒面条就是蒸面条，面粉92斤、淀粉8斤、筋力源0.5斤、盐0.3-0.5斤、水30斤。工艺：面粉与淀粉拌匀，将筋力源用50-60℃温水溶解，然后与盐一起加入和面水中，再拌入面粉和淀粉中，和好后放入面条机即可轧面条，将压好的面条放入蒸笼蒸熟，出笼后喷点色拉油，降温彻底后表面阴干即可包装销售或炒制。
问题十：您好，外面卖的炒面 圆的 用的是什么面条 其实就是面条，这种面不是切的，是压出来的，就像粉条一样的，南方都是这种面。
小摊上的炒面是什么面
挂面、湿面、方便面。炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒...
炒面的面条是什么面
炒面是碱水面。炒面的面条是用碱水面制做的，这种面条黏弹性好，也是热干面的原料。炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉，炒面（粉）是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用，抗美援朝时期，中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把...
路边摊炒面用的什么面条
碱水面为主。小摊上的炒面是从批发商那里买来的半成品面制品，常见的以碱水面为主，碱水面既可以煮来吃，也可以炒来吃，很适合作为小摊的主要餐品，也有的小摊用的是方便面来做炒面，因而口感更加弹牙。这些面都可以作为主食放心食用。
炒面是用的什么面
炒面用的是生面条。炒面是中式烹饪中的一种常见面食，其主要原料就是面条。具体来说，炒面通常使用的是生面条，这种面条相较于其他类型的面条更加适合炒制。以下是详细解释：1. 生面条的特点：生面条是由面粉和水直接揉制而成的，没有经过蒸煮，因此具有较好的弹性和口感。在炒制过程中，生面条能够吸...
炒面用的是什么面条
炒面是用碱水面做的，这种面条黏弹性好，也是热干面的原料。制作炒面要先将碱水面放入加了食盐的水中煮至七八成熟，然后捞出来过凉、打散备用。接着将蛋液、香肠、青菜依次倒入锅中翻炒，再放入煮好的面条、食盐、酱油翻炒均匀即可。炒面用什么面条做炒面用碱水面做 炒面是很多小吃店都会售卖的美食，它...
炒面是用的什么面
炒面专用面条叫碱水面条，这种面条截面是圆圆的，有点像意大利面，久煮不会变成浆糊，因含碱比较大，所以叫碱水面，在很多卖饺子皮、混沌皮的地方都有卖的。炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。炒面的制作方法如下：1、准备食材：...
炒面的面条是什么面
炒面的面条一般是用的熟面条。炒面是一道非常经典的面食，在各种餐馆、快餐店和家庭料理中都能见到它的身影。炒面的面条通常使用的是熟面条。以下是详细解释：炒面的面条特点 炒面的面条在烹饪前已经经过煮熟的步骤。这种面条相较于生面更加易于吸收调味料，且能够在短时间内完成烹饪，保持面条的口感和味道。
炒面专用粗面条叫什么面
炒面专用粗面条叫拉面，炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。一般的面条就可以，煮的时候不要煮得太烂，大约七成熟即可，因为炒时还会加热成熟，所以吃起来就很有劲道，如果用拉面做炒面效果更好。
炒面的面条是什么面
1、鲜面条：这是一种常见的面条类型，通常在家常炒面中使用。鲜面条口感细腻，容易入味，适合炒制各种口味的炒面。2、手工拉面：手工拉面是一种制作过程繁琐但口感极佳的面条。其制作工艺需要经验丰富的师傅用力拉伸和折叠面团，使面条筋道有弹性。手工拉面在炒面时能够保持形状完整，不易煮烂，口感有嚼劲...
路边摊的炒面是什么面条
路边摊的炒面，菜市场卖饺子皮、馄饨皮的面店，就可以买的面条，或者买超市里的卷面、挂面，我们都可以拿它来做炒面，也可以用来当面条煮吃，也就是说，一般的面、水面这一类的，都可以。煮的时候放一小勺盐,可以使面不糊汤,锅一开就将面倒出过凉水,然后将水沥去,加点香油拌一下,防止粘连,然后...
