[ qū jiǔ ]
基本释义
[ qū jiǔ ]
酒。宋 赵彦卫《云麓漫钞》卷十：“自今年七月后，於夏秋田苗上，每亩纳麴钱伍文足陌，一任造麴酒货卖。”
详细释义
酒。
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酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用
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酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用
什么叫曲酒
曲酒指的是酿造工艺，曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，和香型并没有直接关系，几大名酒一般都属于大曲酒。三花酒、董酒、长乐烧酒都属于小曲酒。现在除名酒外纯粹的大曲酒不容易买到，一般都是采用固液结合法生产的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他...
曲酒和浓香型酒的区别(什么酒属于曲酒)
曲酒指的是酿造工艺，曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，和香型并没有直接关系，几大名酒一般都属于大曲酒。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富...
曲酒是什么酒?不是曲酒的叫什么酒?
曲酒是什么酒?不是曲酒的叫什么酒？曲酒，源自中国，主要以酒曲为发酵剂，通过微生物酶的催化作用，将谷物中的淀粉、蛋白质等糖化发酵成乙醇（酒精）。酒曲酿酒是中国酿酒的精髓，其历史可追溯至周朝，历经千年发展，影响了日本、越南、泰国等周边国家的酿酒文化。酒曲的种类繁多，依据原料、制作方式和微生...
什么是曲酒?
■曲酒 小曲（酿造的酒叫烧酒或小曲酒）；麸曲（酿造的叫麸曲酒）；大曲（酿造的酒叫大曲酒）。其中大曲又分为：中温曲（一般用于清香型大曲酒酿造）；中高温曲（一般用于浓香型大曲酒酿造）；高温曲（一般用于酱香型大曲酒酿造）。先辈们长期酿酒实践总结出：“曲乃酒之骨、粮乃酒之肉、水乃酒之血...
曲酒和白酒的区别
曲酒准确的来说是一种酿造工艺，白酒则是属于酿造的结果。类别不同，曲酒是比较早的一种白酒生产的方式，曲也分为了多种，有小曲、大曲以及麸曲等，现在市面上单纯的这种大曲酒已经比较少了，因为这种酒工艺比较复杂，成本高。白酒指的就是酒类，有酱香型的，清香型的，浓香型的，还有米香型的等各种...
什么酒叫曲酒啊,做鱼饵用的
曲酒也是白酒，简单说曲酒就是粮食经过发酵粮食，添加酒曲，蒸馏出来的纯粮食酒，不人为添加酒精的。曲酒做鱼饵是比较常见的。曲酒分类 1）大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。2）...
曲酒的酿造过程是什么样的?
曲酒，又称蒸馏酒，是一种通过发酵和蒸馏过程制成的酒。其酿造过程主要包括以下几个步骤：原料准备：曲酒的原料主要是粮食，如大米、小麦、玉米等。首先，需要将这些粮食清洗干净，然后浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。制曲：将浸泡好的粮食煮熟，然后晾凉至适宜的温度。接着，将一种叫做“酒曲”的物质...
米酒和曲酒的区别是什么
1、米酒：指以大米为原料做的酒，又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。有发酵酒和蒸馏酒。2、曲酒：指用曲发酵的酒，多为蒸馏酒（白酒），川贵一带习惯这样说。二、曲酒的种类：曲酒就是加“酒曲”制作出的酒 。1、麦曲，主要用于黄酒的酿造；2、小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；3、红曲，主要...
什么叫做曲酒?
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曲酒是什么
什么是曲酒？酒曲的由来早已不可考，关于酒曲的最早记载应该是周朝的著作《书经·说命篇》中的“若作酒酒，尔惟曲蘖”。根据科学分析，酒曲实际上是由发霉的谷类演变而来。《齐民要术》对酒曲的制作技术进行了首次综合，在宋代达到了极高的水平。其主要表现是：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲特别是...
