药酒怎么泡制方法

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药材处理

制备酒剂的药材一般要切成拨片或捣碎成粉末，根据医生处方，在药店购置的中药多已经加工炮制，无需特殊处理，自行调配中药的话，首先要弄清品名，规格，防止同名异物或异名同物而搞错药材，更要警惕伪劣药材，鲜药，生药需要先行加工炮制。

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酒的选择

泡药酒所选择的酒，要根据个人身体情况选择，一般来说，浸泡药酒以50到60度的米酒或优质烧酒最为合适，因为酒的浓度过低，有效成分不易浸出，会影响治疗效果，而且药酒容易变质，但酒的浓度过高，药材所含的少量水分反被吸收，使药材料质变坚硬，有效成分亦难析出，如果是不善饮酒的人群，可以用低度白酒，黄酒和米酒，但浸出时间及次数宜适当延长和增加。

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药酒的泡法

冷浸法

这种方法比较常用，即将药材碎成片或粗粉，放置于带盖的非金属制容器中，处方中如果没有规定酒的用量，可以按照药物与酒以1比5或1比10的比例，即100-200克药材加1000毫升白酒浸入，密封放置，每天摇晃一到两次，浸渍7天后，可改为每周振荡搅拌一次，一个月左右，药性析出，酒色浓郁，即可压榨去渣取酒，存贮入瓶中，慢慢饮用。剩下的药渣可加酒再浸泡一次。如果所制药酒需加糖或蜜糖调味，可以将砂糖用等量白酒温热溶解，过滤，将药液与糖液混合搅匀，再过滤药渣后饮酒。

热浸法

热浸法又叫煮酒法，先将药材和酒同煮一定时间，再放冷贮存，这种方法既能加快浸取速度，又能使一些成分容易浸出。煮酒的时候可以采用隔水炖煮的间接加热方法，即把药材和酒先放在小铝锅或搪瓷罐等容器中，然后再放在盛水的锅中煮炖，时间不宜过长，否则酒会挥发，见药面出现泡沫时，要立刻端离灶火，然后趁热密封，静置15天左右，吸取上清液，压出残渣中的余酒，合并静置澄清，过滤即得。

煎煮法

将药材碾成粗末后，全部放入砂锅内，加水高出药面10厘米，浸泡6小时，加热煮沸1到2小时，过滤，再复煎一次，合并两次滤液，静置8小时，取上清液加热浓缩成稠状清膏，待冷却后加入与清膏等量的酒和匀，放入坛中，密封7天左右，取上清液过滤即可，本法用酒量少，服用时酒味不重，但易挥发的芳香性药物不宜煎煮。

酿酒法

将药材加水煎煮，滤取药渣，浓缩成药汁，再将糯米煮熟，将糯米饭，药汁和酒曲拌匀，置于干净的容器内，加盖密封，放置在保温处，尽量少与空气接触，保持一定的温度，约4到6天后即可饮用。

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药酒的泡制时间选择

虽然说一年四季都可以泡制药酒，但是气温高低，对药酒的质量也有不同的影响。夏天气温高，酒精挥发快，操作时间过长或容器封闭不密时，往往导致酒精浓度降低，部分原材料也容易变质;冬天过于含量，药物的有效成分不易浸出，容易影响疗效，因此泡药酒最好在春季或秋季最好，这两个季节天气不冷不热，温暖适宜，浸出的药酒质量最佳。