餐厅管理规章制度(大全)

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第一章总则

制定本规定旨在规范公司内部餐厅管理，保障员工健康，维护员工权益，提供卫生、整洁的就餐环境。本规定适用于公司内部餐厅及提供员工就餐服务的各类餐饮经营场所。

第二章餐厅管理

内部餐厅应实行公司与员工共同监督的管理机制。办公室负责监督餐厅运营，员工有权对餐厅服务、管理提出建议、意见及投诉。

办公室职责包括：

执行国家及卫生防疫等相关部门的餐饮管理法规。
制定、完善餐厅管理规章制度。
招聘、签约餐饮服务单位。
监督、检查食品质量与价格。
处理员工对餐厅服务的投诉。

员工监督权利包括：

对餐厅卫生、饭菜质量、价格等提出疑问、意见或投诉。
选举餐厅卫生监督员，定期与餐厅经营者、办公室进行三方座谈，集中反映问题。

第三章服务要求

餐厅餐饮承包服务者须签订服务协议，保证不转包，签订食品卫生安全责任书。

餐饮服务单位必须遵守国家法规，卫生防疫、工商、税务等规定，履行服务协议。
以服务员工为宗旨，根据生产运行特点与员工需求提供优质服务。
建立完善规章制度，科学管理，提供卫生、安全的就餐环境。

第四章食品卫生

餐饮服务单位必须严格执行公司食品卫生安全规章制度，接受卫生防疫、工商税务等检查，定期进行食品卫生安全工作检查。

对发现问题应及时整改，承担处罚责任，公司可进行加倍罚款。

第五章餐饮用具的使用

餐饮用具、设备由餐厅自行购置，指定专人管理，定期维护保养、消毒，确保使用安全与卫生。

采取安全措施，避免事故发生。
清洁消毒设备，不得加工不确定卫生状况的物品。

第六章附则

餐饮服务单位各从业人员对食品卫生安全负有责任，包括：

餐饮服务负责人职责：制定规章制度，监督检查，保证食品卫生安全，进行年检与员工健康检查。
负责食品来源、质量控制，保证食品无毒、无害，符合营养要求，持有相关证件。