大马哈鱼籽怎么吃

Answer 1

大马哈鱼籽也称鲑鱼籽或红鱼籽，颗粒状，形似大豆，颗粒上附着有粘液、色鲜红、半透明。

马哈鱼籽为高级海味品，含有丰富的维生素A、C和多种蛋白质
原料：面包糠50克，冬瓜200克，鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。

　　西餐中的极品鱼籽酱，通常是指鲟鱼籽制成的鱼籽酱，价格不菲。家庭烹调中没必要选择如此昂贵的原料，超市中有物美价廉的国产鱼籽酱出售。

鱼籽冬瓜排

　　制作方法：

　　1、冬瓜洗净后去皮，切成4公分长，3公分宽，半公分厚的片，鸡蛋打散备用。

　　2、盐水中加入少许味精，放入冬瓜浸泡10分钟，取出后用餐巾纸吸干水分。

　　3、冬瓜片上粘匀干淀粉，放入碗中裹一层鸡蛋液，再撒面包糠。

　　4、锅内倒入食用油，待油温升到五成热时，下入冬瓜排，小火慢炸成金黄色装盘。

　　5、将鱼籽酱加热后，撒在瓜排上即成。

　　注意：

　　烹调高品质鱼籽酱时，配料和调料的选用至关重要，千万不要选择味道过重的，避免喧宾夺主。

　　特点：

　　冬瓜排酥脆，鱼籽酱鲜香

兰花鱼籽豆腐

主料：红鱼籽60克、西兰花60克、内脂豆腐120克。

调料：精盐3克、鸡精2克、麻油2克、胡椒粉、生粉各适量。

制作：将内脂豆腐上笼蒸熟，把西兰花焯水围摆在豆腐边上一圈，将鱼籽加上汤及调料、调制成芡汁淋在豆腐上即成。

杏仁大百合鱼籽

　　主料：红、黑鱼籽各80克、杏仁100克、百合40克。

　　调料：盐4克、味精3克、上汤10克、麻油少许。

　　制作：将杏仁、百合焯水，然后加入鱼籽、各种调料，急火快速炒制而成。