真空包装食品可以用传统的蒸包子的蒸笼杀菌吗

Question

我想办个小型的加工坊专门做禽蛋的深加工比如,卤蛋,盐皮蛋之类的,都是蒸煮后的熟制品需要用到真空包装,但是包装后需要杀菌,我想用传统的蒸包子用的蒸笼来对包装后的食品进行杀菌,不知道这样行不行能不能达到杀菌的目的,一般能保存多长的时间

Answer 1

卤蛋杀菌的最好方法是杀菌锅杀菌，全水式杀菌锅，这是目前最好的杀菌模式。卤蛋因为蛋白质含量高，杀菌温度要达到120度以上，125度以下才可以达到杀菌温度，同时需要保证杀菌后，袋子里的卤蛋不胀袋，保持原有的色香味。蒸笼的加热缓慢，温度也达不到，温州龙强企业有三十年的杀菌锅的生产经验，建议跟龙强企业联系，推荐一款实用的设备。百度下温州龙强，就能找到联系方式哦。