糖醋排骨最简单的做法

Answer 1

材料：
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。

做法：
1、猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水

2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟

3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）

4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用

5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）

6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟

7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，

Answer 2

贝太厨房的网站上看到网友分享的做法，应该比较简单

用料

排骨 1斤
大葱段、八角、姜片 少许
料酒、酱油、醋、盐、淀粉 少许
白糖 3大勺
油 4大勺

做法

1. 小肋排放入加了大葱段、八角、姜片的水中煮20-30分钟，捞出沥干
2. 中火烧油，5成熟时下排骨翻炒，直至排骨金黄色，捞出沥干
3. 干净锅中少许清水，放白糖小火熬，直至出白泡，然后加入少许酱油、醋、盐
4. 熬制红色浆状，下排骨，
5. 几分钟排骨进味上色后，勾芡，收汁

参考资料：贝太厨房

Answer 3

排骨用泠水洗干净，再用开水煮三分钟捞出沥干，,然后放锅里炸一下沥干，蒜泥，姜,葱爆锅再倒入酱油，料酒，盐，白糖爆炒下，在加水要刚好淹过排骨,用大火烧开用慢火炖30分钟,最后加醋,不错哦.我们常做的

Answer 4

你最好找那个12345糖醋排骨
其实就是比例为1料酒 2醋 3白糖 4酱油 5水，可以放点辣椒，效果会更好。
这个方法我做了好多次了百试不爽，老公说我做的比外面饭店里还好呢。

Answer 5

不用一滴酱油的糖醋排骨

用料

肋排500克；冰糖50克；白砂糖20克；陈醋40克；生姜15克；白芝麻少许

做法

肋排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、芝麻少许
肋排冷水下锅，煮去血水
水开后撇开浮沫捞出排骨
生姜拍烂、冰糖敲碎
冷油把冰糖放入，转为中火。趁着油温把冰糖再压碎一些
冰糖已经融化了，不停快速地用锅铲转圈滑动糖油，糖色会有以下三个阶段：
微微冒小泡时，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）
冒大泡了，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）
还是大泡，但是泡泡们都分散开了，并且有微微的烟熏味，立刻关火
关火后马上倒入排骨，快速翻炒，让糖色均匀的裹在排骨上（这个步骤关火，能避免糖色在最后阶段产生焦糊，而且油温已经很高，尽量减少飞溅的油点子）
打开火，放入生姜
中火，继续把排骨炒到金黄的样子，就完成炒糖色了
倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可。
盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖
一直炖到水快要干为止，放入适当食盐炒匀，盐不要放多了，还是以酸甜味为主
中火，倒入糖醋汁（白砂糖20克+陈醋40克提前调好）炒匀
中火，倒入水淀粉勾芡（淀粉10克+水40克提前调好）快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了
装盘后撒上白芝麻点缀即可