食品安全学概论内容简介

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食品安全是人类生活的基础，关系到国民的健康与生命安全。伴随科技的进步与社会的发展，人们对食品的需求不再仅限于营养与口感，更追求其安全性。食源性疾病是当前全球卫生问题的首要威胁，食品从生产到消费的每个环节都存在潜在的安全风险。环境污染、农药残留、食品添加剂滥用、微生物污染及化学物质的致癌性等问题，无一不威胁着食品安全。为了提高公众食品安全意识、降低食源性疾病的社会风险，保障民众健康，《食品安全学概论》应运而生。

本书系统阐述了食品安全的科学问题，全书共分二十章，内容涵盖了环境污染对食品安全的影响、化学物质应用的安全性、生物性污染对食品的影响、动植物中的天然有毒物质、包装材料的食品安全性、转基因食品的安全性、食品安全检测技术、食品掺假的检测、危害分析与关键控制点体系、食品安全法规与标准等多个方面。内容全面且深入，兼具理论与实践性，不仅为食品科学与工程、包装工程、食品质量与安全、生物工程等专业师生提供了宝贵资源，也为科研、技术管理及生产领域的工作人员提供了实用指南。此外，本书还旨在普及食品安全知识，增强公众食品安全意识。

《食品安全学概论》不仅为食品安全领域的研究与实践提供了坚实的基础，也为提升食品安全管理水平、构建安全健康的食品消费环境贡献了力量。它是一本集知识性、实用性和普及性于一体的优秀读物，对于推动食品安全研究、提高食品安全意识、促进食品安全事业的发展具有重要意义。