2、辅料：老抽10克，食用油300毫升，香葱15克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳(红)2块，白糖10克，十三香3克。
3、将五花肉清洗干净，五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅，煮至猪肉断生。
4、捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用。
5、锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，翻个面稍炸一下。
6、待凉后，切成薄块。
7、肉皮朝下，码入碗内，面上放上八角、香菜、姜片。
8、腐乳取出碗里用勺子压碎。
9、加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。
10、雪菜清洗干净。
11、把酱汁淋入肉碗内，然后雪菜放在面上，入高压锅压蒸30分钟即可。
12、30分钟后出锅用碗扣住盘子翻转过来扣肉做好了。
广西南宁扣肉酱汁配方窍门 广西南宁扣肉酱汁配方
1、主料：五花肉500克，雪菜150克。2、辅料：老抽10克，食用油300毫升，香葱15克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳(红)2块，白糖10克，十三香3克。3、将五花肉清洗干净，五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅，煮至猪肉断生。4、捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上...
广西扣肉酱汁怎么调?
广西扣肉酱汁正宗配料是主料五花肉500克梅干菜150克1、辅料老抽十克食用油300毫升、香葱20克、生姜十克、黄酒一两、香菜十克、八角三粒、腐乳两块、十三香三克。2、腐乳用勺子压碎加入黄酒生抽白糖盐13香和炸好切片的扣肉搅拌均匀腌制十五分钟、把腌制好的扣肉皮朝下。3、整齐的码放在碗里上面盖上梅干...
广西扣肉酱汁正宗配料是什么?
1. 将腐乳压碎，加入黄酒、生抽、白糖、盐、十三香，然后与炸好切片的扣肉搅拌均匀，腌制15分钟。2. 将腌制好的扣肉皮朝下，整齐地码放在碗里，上面撒上梅干菜。3. 淋入剩下的酱汁，放入锅中蒸1小时，熟后倒扣在碟子上，这就是广西梅菜扣肉。烹饪过程：1. 五花肉洗净备用，锅里放入足够的水，...
广西扣肉酱汁配方
广西扣肉酱汁正宗配料是主料有荔浦芋头，五花肉，青菜心。辅料有油，盐，糖，料酒，老抽，蚝油，姜，葱，蒜，胡椒粉，鲜抽，蜂蜜，红乳汁。把五花肉洗净，放入炒锅，加适量水，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟，小火20分钟。捞出，用厨纸吸去水分，切2寸左右的段。在肉皮上用牙签刺些小孔，刷上一...
扣肉的酱汁要怎么调?
1、食材：五花肉、姜、葱、料酒、油 酱汁：老抽、生抽、腐乳汁、盐、蚝油、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香叶适量 2、把五花肉洗干净，用水浸泡半个小时，泡出血水，中间要换水，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段备用。3、泡好的五花肉洗干净，凉水下锅，放入姜片、葱段、料酒大火烧开，煮半个小时左右...
做扣肉必须用到的酱汁怎样调,有没有绝密配方?
我们首先按准备好大米，还有一些五香粉，还有八角和黑胡椒，把他们都放在锅里面去煸炒。只有这样子才能把这些香味激发出来，然后把刚刚炒好的香料给拿出来，用擀面杖压碾碎。这样才能保证最后的口感，然后把刚刚调制好的料汁也给加进去调成比较稠的感觉就可以了。那么我们要怎么样才能让扣肉的味道完全地...
酒店做的扣肉很好吃,他们用了哪些秘诀呢?
配料：五花肉 配料：干白菜、姜、葱、八角，南奶、腐乳 制造步骤：第一步：准备一块方形的五花肉。做红烧肉一定要用五花肉。最好用农场本地的猪肉，味道会更好 怪不得酒店的肉末那么好吃。原招在此。软而香，肥而不腻、热锅，锅热后烫皮。这个步骤的目的是去除猪皮上的猪毛和猪皮的皮味、熨烫后用...
正宗扣肉做法香料配方
1、1块方形五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和京葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。2、取出五花肉，待不烫手时，拆去肋骨。3、100g梅干菜冷水浸泡45分钟，拧干备用。4、取一盘子，倒入2勺老抽，放入煮好的五花肉，均匀抹上老抽，用针或牙签在...
怎样做南宁扣肉好吃又简单
【南宁扣肉的做法步骤】1. 将猪肉五花肉切成适当大小的块状，并用开水焯水，去除血水和腥味。2. 锅中加水烧开，加入切好的姜片和适量的料酒，然后放入焯水后的五花肉块，煮熟后捞出备用。3. 准备一个容器，将红糖均匀撒在底部，然后将煮熟的五花肉块码在红糖上。注意，红糖要足够覆盖所有肉块。4. 锅...
扣肉配方
1、将炸好的猪肉切成长块 2、全部切好后放入盆里备用 3、开始准备配料，取葱尾，切一个酸柠檬 4、放入酱油 5、放入耗油，将葱尾揉出葱汁 6、加入适量的凉开水，放入扣肉香料，腌制扣肉的酱汁就调制好了 7、将调制好的酱汁倒进切好的肉里 8、将肉和酱汁拌均，腌制20分钟以上，将腌好的肉装...
