古代人怎么去除大米的外壳

Answer 1

在古代一般是用石碓去壳，将米放入石碓中，脚踏驱动杆，倾斜的锤子落下时砸在石臼中，来回数次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹编簸箕去大糠，再用箩子去细糠，此后，就可以食用了。

Answer 2

椿米啊

手工机器 很累。 但是可以做到 谷壳和大米的分离

现在很多偏远农村依然在采用这种方式！

从前，潮汕乡镇居民常用土砻（石磨的一种）将稻谷脱壳成米，然后才将大米用水浸湿，再然后经过石臼捣碎成米粉末儿———潮语将这个过程称为“椿米志”。经这种办法制成的米志粉大多于时年八节来临之时，用以作原料。

“椿米志”也叫做“椿臼”。民间用的石臼分为两种，其中有用双手抱臼锤，上下捣动的称为手臼。另一种是需用脚踏动支在两只支架上，其一头为木质短脚踏柄，以带动另一头其前端装有铁锤头的长臂木柄，它的铁质锤头在镶入地里的大石臼中不断撞击的脚臼。脚臼比手臼要大好几倍，工作效率也要高好几倍。旧时乡镇上的邻里及族亲之间，常常凑钱置设一个或数个共用的石脚臼，以应付年节急用。

Answer 3

稻谷从田间收回来之后需要经过一段时间的日晒，这样可以充分发挥稻谷的水分，变成我们手中金灿灿的谷子，这外面金灿灿的虽然好看，但并不适合食用，即为谷壳，农民在农忙的时候会去收割谷物，咬一咬谷壳来判断其中的水分含量。
晒干的稻谷并不会直接进行剥壳，要先放到扬扇里面进行筛选，将其中收回来的众多谷物中的杂物分离，这个过程是利用了风力和重量，稻杆杂草会被吹出去，而稻谷会直接掉到出口的地方。

之后就是舂米，舂米就是古代人将稻谷变成米的方法。主要内容就是把打下来的谷子去壳变成米，我们所知道的糠，就是在舂米步骤中遗留下来的糙米外壳，其余留下来的就是吃的白米。
舂米是一种分离谷壳的过程，但并不是很复杂的技术。作为古代农民最为日常和普遍的活计，在每年收完稻谷之后，家家户户都会自给自足，通过舂米来获取自己的粮食，可以说，这是小农经济下特定的生活技巧。
舂米的工具也不多，相比于现代化的工具，舂米其实是一种力气活。没有电气的时代里，只有出力才可以解决生活中的各种需求。最简单的舂米很像古代的捣药，就只有一个棒槌一个盛器。
接下来是我们并不陌生的步骤，人们用棒槌去砸谷子，杂碎它坚硬的外壳，砸掉外面的米糠之后就是白玉般细粒的米。这个过程就是之所以说和捣药像，原因都是要将米或者药放入盛器中用棒槌碾砸，区别只是一个要将药草碾碎，一个要将谷壳捣碎。

简而言之，就是把稻谷放进坚固的容器里，用一个木棒上下捣压，将稻米“质壁分离”，就可以把壳去掉了变成米。但是这种方式的舂米并不能进行大量稻谷的剥离，容器和人力都有限制。

Answer 4

在古代一般是用石碓去壳，将米放入石碓中，脚踏驱动杆，倾斜的锤子落下时砸在石臼中，来回数次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹编簸箕去大糠，再用箩子去细糠，此后，就可以食用了。

Answer 5

古代稻谷是如何去壳的呢？
在还没有现代机械设备的时候，人们是怎么样将稻谷变成餐桌上的大米的呢，稻谷在被从田间收回来后要经过一段时间的日光浴，稻谷的水分会蒸发，并拥有一身金黄灿灿的肌肤，而这层肌肤就叫稻壳，农民伯伯每天都会拿起来咬一咬，以判断稻谷中的水分含量。
晒干的稻谷要被送入风鼓机（也叫扬扇）中，来分离杂物和稻谷的，首先将稻谷放入上方的漏斗中，然后稻谷会掉进风鼓机里，再转动风鼓内的扇片来产生风力，把稻杆及杂草从稻谷中吹往左边的出口，而较重的稻谷则会直接滑落到另出口。
然后将没有混有杂质的稻谷放进石磨中（也叫土砻），这是一种去掉稻壳的工具，将稻谷从上面的圆孔中流入，在面盘上摩擦，经过沉重的磨齿摩擦，就会将稻壳剥离了，（石磨还可以磨粉）在没有碾米机时农家都是用这种方式将稻谷变成大米的。
这时候就变成淡黄色的糙米了，这层淡黄色的肌肤叫糠皮，再次进入到风鼓机里，把硬壳吹开，还要经过石臼和木杵捣槽中糙米，利用木杵撞击石臼的摩擦力来去除薄皮，最后就变成白色的大米了。大米外面其实是有好几层的，现代机械中直接都去除了，一起粉碎后就成了糠。