中国食谱如何翻译成英文？

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中国菜谱翻译成英文时，涉及一系列独特的食材和烹饪术语。例如，葱被译为green onion，大蒜是garlic (clove)，红枣为red date，黄酒则是rice wine。在烹饪方法中，酱油用soy sauce表示，白胡椒粉为white pepper，生姜则为ginger (slices)。调料方面，蚝油为oyster sauce (tablespoon)，鸡精为chicken stock，玉米淀粉是corn starch，而麻油以drops of sesame oil呈现。

一些独特的烹饪步骤，如去核（pitted），滤干鸡肉（drain out the chicken），腌制猪肉（marinate pork）等，也有相应的英文翻译。烹饪技巧如快速炒制（stir-fry）、炖煮（simmer）和蒸（steam）等都有明确的英文表达。食材如猪蹄筋（pork fascia, thin strips）、蘑菇（button mushroom）、泰国香米（jasmine rice）等也都需要准确的翻译。

菜肴名称也需精准翻译，如香妃鸡（Steamed chicken with salted sauce）、糖醋鸡块（Chicken in sweet and sour sauce）、三杯鸡翼（Chicken wings in three cups sauce）等。海鲜如海蜇、鲍鱼、烤鸭、海参等都有各自的英文对应，如shark fin soup（鱼翅汤）和lobster（龙虾）等。

不论是中式午餐（Chinese Lunch）还是晚餐（Chinese Dinner），菜单上常见菜品如炒饭、烧卖、腊肠、皮蛋、蛋挞等都有对应的英文名称，如sliced pork with vegetable shoots（菜薳滑肉片）和Chinese ham（中国火腿）等。总之，翻译中国食谱时，需注重食材、烹饪方法和菜肴名字的准确转换。