糯米烧麦用什么糯米好 烧麦里的糯米可以用大米代替吗

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南方烧麦通常填充着糯米，将糯米煮熟后，与洋葱、香菇、火腿肠等食材混合成馅，包裹在烧麦皮内。用于制作烧麦的糯米主要分为长糯米和圆糯米两种。对于哪种糯米更适合制作烧麦，可以根据个人口感偏好来决定。

长糯米与圆糯米在营养价值上并无明显差异，主要区别在于粘性。长糯米呈粉白色，不透明，黏性较强；圆糯米则是白色不透明，口感略甜腻，黏性稍逊于长糯米。喜欢口感软糯的烧麦，可以选择长糯米；如果偏好口感较硬的，可以选择圆糯米。

如果家中没有糯米，使用普通大米也是可行的，但口感会有所不同。大米的黏性不如糯米，因此做出来的烧麦口感会偏硬一些，可能不如正宗的糯米烧麦好吃。

大米烧麦的具体制作方法如下：首先，将200g大米浸泡10小时，然后放入模具（或其他容器）中蒸30分钟，蒸的过程中可以适量加入水。接着，将5朵香菇和一根胡萝卜切成小丁，半根玉米剥成粒。

将蔬菜丁放入锅中炒熟，再将蒸好的米饭倒入锅中一同翻炒，根据个人口味添加调料。然后将饺子皮擀薄，包入炒好的米馅，不封口。最后，将包好的烧麦放入蒸锅中，蒸10分钟后即可享用。

小贴士：若觉得大米烧麦不够软糯，可以在拌料时适量添加一些淀粉或面粉，以增加粘稠度。