黄桥烧饼怎么做好吃又简单？

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黄桥烧饼是中国江苏省泰州市黄桥镇的特色小吃，以其酥脆可口、层次分明而闻名。要做出好吃又简单的黄桥烧饼，可以遵循以下步骤：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约220-250毫升）
酵母粉：5克
糖：10克（帮助发酵）
盐：5克
猪油或者植物油：适量
葱花：适量
芝麻：适量
馅料（可选）：肉末、豆沙、椒盐等
制作步骤：
面团制作：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、糖和盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵时间根据温度的不同而有所变化，一般需要1-2小时。
面团排气：发酵好的面团取出，轻轻按压排出气泡，分割成若干小剂子，每个剂子约50-60克。
擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，厚度大约为3-5毫米。如果喜欢馅料，可以在面皮中间放入适量的肉末、豆沙或椒盐等。
抹油撒葱：在面皮上均匀抹上一层猪油或植物油，撒上适量的葱花。
卷制：将面皮从一端卷起，卷成圆柱形，再将两端捏紧，防止葱花掉出。
成型：将卷好的面团竖起，用手掌轻轻压扁，再用擀面杖擀成圆饼形状，厚度大约为1厘米。
发酵：将做好的饼放在铺有油纸的托盘上，盖上湿布，再次发酵约30分钟，直到体积略微膨胀。
上芝麻：在饼的表面刷上一层薄薄的水（或蛋液），撒上适量的芝麻。
烘烤：预热烤箱至180-200摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，或者直到饼的表面呈金黄色。
出炉：烧饼烤好后，取出放置在架子上稍微冷却，这样可以保持酥脆。
注意事项：
发酵时间和温度有很大关系，温度低时发酵时间需要延长。
擀皮时不要擀得太薄，否则成品不够酥脆。
烘烤时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能不同。
按照以上步骤，你就可以在家制作出既好吃又简单的黄桥烧饼了。享受制作过程，品尝自己的劳动成果，一定会有满满的成就感。