香蕉皮剥开来后为什么会变黑,而橘子皮不会?
香蕉变黑是因为香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质，同时含有多酚氧化酶。正常情况下这两种东西分隔在细胞不同的区域，然而当香蕉表皮受到损伤或剥开的时候导致细胞破坏，这两种物质便可以见面。再加上破损的细胞暴露于空气当中，于是这些多酚氧化酶便催化皮中的多酚类物质与氧气反应，产生醌类物质，然后醌类...
存放香蕉时为什么皮会变黑呢?
存放香蕉时为何皮会变黑呢？答案在于香蕉的生长周期和其表皮细胞的特性。香蕉在还未成熟时就被采摘，此时其表皮细胞仍分泌着各种酵素。这些酵素与叶绿素发生化学反应，破坏叶绿素，使得叶绿素下的黄色素显现出来，从而使香蕉呈现绿色。当香蕉受到冷冻或碰撞时，表皮细胞膜内的另一种氧化酵素就会冲破细胞膜，释...
香蕉表皮发黑是什么原因?
香蕉表皮发黑的原因主要有以下几点：自然成熟：香蕉在成熟过程中，果皮中的绿色色素会逐渐分解，同时会产生黑色的色素，使果皮变黑。这是一种自然的生理现象，不影响香蕉的食用。氧化反应：香蕉皮中含有大量的酚类物质，当香蕉皮受到损伤或者暴露在空气中时，这些酚类物质会在酶的作用下氧化，生成黑色的醌类...
香蕉放几天皮就变黑,还能不能吃,哪些小窍门可以轻松应对?
3. 香蕉皮变黑的原因是细胞内的氧化作用，低温或磕碰会导致细胞膜破损，使氧化炭素与空气中的氧气接触，从而导致变黑。4. 为防止香蕉皮变黑，可以用塑料薄膜包裹香蕉，以减少低温对香蕉的影响。5. 香蕉保鲜的小窍门包括：不将其放在冰箱中冷藏，因为香蕉适宜的温度大约是13摄氏度，而冰箱中的温度通常...
香蕉熟了以后为什么它的皮变黑的速度那么快
1. 香蕉皮中含有大量的酚类物质和多酚氧化酶。2. 当香蕉皮受到磕碰、摩擦或低温影响，细胞破损，酚类物质和多酚氧化酶会聚集形成黑色素。3. 这导致香蕉皮迅速变黑。4. 使用保鲜膜包裹香蕉可以有效延长其保存期。5. 保鲜膜减少氧气接触，从而抑制酶促褐变反应的发生。6. 保鲜膜包裹形成的微环境增加...
香蕉为什么容易变黑?
1. 香蕉变黑是一个自然的生物化学过程，涉及到果实成熟、细胞结构和环境因素的相互作用。2. 成熟过程中的酶活性：香蕉在成熟过程中会释放出一种名为“多酚氧化酶”（PPO）的酶。这种酶在果实的表皮中特别活跃，它会催化多酚类化合物的氧化反应，导致香蕉皮上的色素发生变化。3. 细胞结构的变化：随着...
为什么香蕉皮放久了会出现变黑的情况?
香蕉放置时间久了会出现发黑的情况，主要是因为香蕉表皮中含氧化碳素。正常情况下，氧化碳素会被包裹、保护得很严实，不与空气接触；一旦碰伤或受冻，细胞膜破裂，保护层受损，氧化碳素接触到了空气中的氧气发生反应，最终就会让香蕉变黑。
香蕉皮为什么会变黑而不是其它颜色
香蕉皮的表皮细胞中含有一种氧化酵素，这种酵素被封存在细胞内。但当香蕉皮放久的时候，细胞破解，氧化酵素就会被放出来跟氧气接触，被氧化成黑色的复杂的化学物质。据说，香蕉皮具有防癌作用，发黑的香蕉皮防癌作用更大。“氧化物”是一个广义的化学名词，它是指某种化学物质氧化后的产生的物质（就是说...
香蕉皮为什么会变黑?
13℃是香蕉的最佳储存温度。在这个温度下，香蕉成熟的速度会变缓慢。再加上破损的细胞暴露于空气当中，于是这些多酚氧化酶便催化皮中的多酚类物质与氧气反应，产生醌类物质，然后醌类“一发不可收拾”，继续发生一系列的反应生成邻苯二酚型黑色素。反应时间越长，颜色越深，从褐到黑，于是香蕉黑变。
为何香蕉皮会变黑
在娇嫩的香蕉皮里，含有一种氧化酶。平时，这种氧化酶被一层很薄很薄的膜紧紧地包裹着，就像人的血肉被皮肤包着一样。一旦香蕉被碰伤或者受冻了，那层薄膜就会破掉，这时氧化酶便会溜出来。
