材料：中筋面粉500克，鸡蛋两个，食用油50克，调味料以适口为准，盐、糖、味精、奶酪、巧克力、咖啡等等你喜欢什么就放什么。
做法：300克面粉以开水烫成稠面糊，待其冷却至不烫手时揉入剩下的200克面粉，加上鸡蛋和食用油以及你自己喜欢的调味料。尽量揉匀成软面团，以不黏手为度。你还可以用它来包馅饼，别具风味。
烙的时候锅里一定要有油，不要干烙。
开水烫面烙饼为什么又干又硬
可能有下面几种原因：面粉选择错误；和面的方式不对；面团醒发不到位；面和的太硬；烙饼的火候没把握好。1、首先是面粉选择错误。很多人烙出的饼太硬，是因为忽略了一个问题，就是面粉的选择。如果用高筋面粉，无论怎么和面烙出来的饼都是硬的。正确的应该是选用低筋面粉和面才对。2、和面的方式不...
烫面烙饼就是不软怎么办?
当烫面烙饼不够软时，可能是由于面团的水分调整、和面技巧、发酵控制、烙制方法等多方面因素导致的。为了解决这个问题，我们可以从以下几个角度来分析和提供解决方案：1. 面团水分调整 面粉和水的比例：确保使用正确的面粉和水的比例。如果面团太干，饼烙出来就会硬；如果太湿，面团又会过于黏稠，影响成型...
烫面油糕的皮太硬是因为什么
1、你用的面粉不对。做炸糕的粉是低筋面粉或中筋面粉。不可以用高筋面粉。2、你的发面与烫面的掺加比例不对。烫面：发面=0.8:1,烫面一定要冷却之后才可以与发面混合。而且一定要加小苏打。3、可以在面团中加入10%的食用油，口感更佳。标准烫面炸糕的制作程序如下：主料：标准粉 辅料：青梅、山楂...
电饼铛烙饼为什么硬
电饼铛烙饼硬可能是饼坯太薄、和面、加热等问题。1、饼坯太薄：饼坯太薄会更加快速的被蒸发，从而导致烙出来的饼又干又硬。因此一般不建议大家用电饼铛烙饼时擀的太薄，至少应该保持在一指厚左右。2、和面问题：通常情况下用来烙饼的面有死面，烫面和发面三种。死面，就是直接用温水或凉水和的面，...
葱油饼为什么要用烫面 做的葱油饼为什么很硬
所以用烫面做的饼，它会软软乎而不硬，但是如果你做葱油饼的时候，火急了还容易硬！是葱油饼没有熟的时候就糊了，要掌握好火候，这个做葱油饼火候一般的，如果是600度~1000度，那么选择就是自己掌握好这个度数，不需要火大，慢慢烙，可以唠一会再盖上盖，停一会，再打开盖，但是一定要放油，不放...
用热水冷水烙饼都很硬是什么原因?
用热水冷水烙饼都很硬是什么原因？饼烙的硬与用冷水还是热水和面有关系，但不是唯一因素，烙出来的饼比较硬，原因有很多，一般有这几种原因：水温问题、面和硬了、过度揉面、面团没有醒发、烙饼时火候过大等，这几点注意改进了，你烙的烙就一定是软的。烙饼就是烙的死面薄油饼，另外还有发面的油饼，...
用热水冷水烙饼都很硬是什么原因?
您好，很高兴能够回答您的这个问题，针对您说的烙饼冷水热水都很硬的原因，我想说的是，烙饼其实看似家常实则要掌握很多窍门，据您叙述，我总结了以下几点原因，首先第一点就是水的量，无论是什么面在和面地位时候都会有一个水的多少量，可能是因为您和面时水的量不够所以导致烙出的烙饼比较硬，正常的...
电饼铛烙饼总是发硬?原来错在这儿,厨娘教你诀窍,7天都不会硬
1. 为了让电饼铛烙出的饼不发硬，我们需要将面团和得更加柔软。由于电饼铛的双面加热特性，面团中的水分会迅速蒸发，因此需要比其他烙饼方法使用更软的面团。2. 在烙饼过程中，可以向电饼铛内撒一些水。这样做不仅利用水蒸气加速饼的熟化，还能为饼增加湿度，从而避免饼变得太硬。3. 制作油酥也是一...
自己在家烙出来的饼特别的硬,是哪一步出了问题呢?
首先第一点就是水的量，无论是什么面在和面地位时候都会有一个水的多少量，可能是因为您和面时水的量不够所以导致烙出的烙饼比较硬，正常的水量应该在面粉的六到七成才对。二是面片涂抹油太少，卷层也太少:三是锅底应涂抺适量油，保证烙饼时不粘锅，同时也有助于饼的外层酥脆。四是控制火力，应...
用热水冷水烙饼都很硬是什么原因?
我通常都是用热水烫面，然后稍稍放凉了，就可以做了，我喜欢吃烫面饼的原因，就是外酥里软，把面揉和，稍醒一会，就可以烙了，开始可以用中火，然后慢慢改为小火。一定要等到锅热再放油，油热了把饼放进去，这里一定注意一点：一定要锅热再放饼，没等锅热就放饼，这样就会硬的。
