在家里怎么做羊杂汤

Answer 1

羊肉汤好不好喝，除了羊肉筋道的嚼劲之外，汤是关键，所以外面的羊汤馆在熬汤上面都有各家的做法，但主要步骤其实都是差不多的：买些猪大骨和羊棒子骨，连同买来的羊肉和羊杂一起放入锅中，加冷水大火熬开，撇去浮沫，然后小火慢炖。这个普通家庭都可以做到，无外乎多买点猪大骨和羊棒子骨，然后要有一口大一点的锅。有些羊肉汤馆的汤特别好喝，主要是因为在锅里放了自己配制的香料包，在家里怎么办呢？这个就没必要了，只需放点花椒和姜片即可，注意，千万不能放八角，这味香料非常不适合羊肉汤。另外也可加些葱段，熬好后捞出来扔掉即可。还有一点需注意，熬汤的时候千万别加食盐，否则羊肉会发柴。还有一点，要想把汤做成奶白色，买一条鲫鱼，用纱布包好放入锅中同煮，出来的汤颜色会很好看。
其次，锅内烧开水，将羊杂和羊骨下锅焯水大约两分钟。出锅前，先用勺子将表面的浮沫全部捞干净，然后稍微烧一段时间，再把羊肉羊骨捞出，用冷水冲洗干净。这时，要格外准备一口炖锅，将清洗干净的羊肉、羊骨全部放入锅中，然后加入足量的水，先用大火将水烧开，然后依次加入拍开的生姜（一块完整的姜，用刀一拍、裂开缝）、大葱段、花椒，继续用火炖煮一个小时。
再次，一个小时之后，汤色会慢慢变得透白，这时我们要将羊杂捞出，羊骨继续放在锅里炖2个小时。捞出来的羊杂简单放凉以后，用刀切成丁（如果不喜欢琐碎的羊肉丁，可以保留羊杂片的形态），装入碗中，然后将香菜切成段，撒到羊杂上面。

Answer 2

原料:新鲜羊杂碎1副(包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。

制法:羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连抄同羊心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。羊肺用洗去面袭筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。

特点:红润油亮，肉烂汤辣;红绿白三色相间，知色彩绚丽，飘香诱人。

内容补充:
“杂碎”是凉州流行的回民风味小吃，它是用羊的内脏、头、蹄肉，经精细冲洗，加鲜原汤及佐料所烩成。一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎，上面飘浮着一层油色，红绿点缀道期间。那红的是辣椒油，绿的是葱、香菜茉，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤吃一口羊杂碎，不腻不膻，味道香醇浓郁。只要肚量大，便会一碗再一碗地吃个够。
包装羊杂（羊肠、羊肚、羊心、羊肺） 两包羊肉片（可略） 适量（熬汤用）凤爪、洋葱、大葱、香叶、辣椒、料酒、姜片、西芹、胡萝卜等 适量葱花、香菜等喝汤用配菜 适量
【简单】羊杂汤的做法步骤
步骤1
我是在超市冰柜，卖羊肉片旁边找到的。

步骤 2
个人感觉，最好提前拿出来解冻，流水冲一下或开水烫一下，既干净又保证汤的味道； 时间紧，直接煮也行，这个处理的非常干净

步骤 3
增添风味，可以加几片羊肉片（没有略），最好也开水烫一下，去除血水杂质（不介意也可略）。

步骤 4
锅中放入适量清水，洋葱、西芹、辣椒、料酒、香叶、大葱、凤爪、胡萝卜，家里有什么就放什么，开锅后煮30～60分钟； 时间紧，就直接清水，开锅下入羊杂即可； 建议：不放大料和花椒，颜色不好、并且抢味儿（味重）。

步骤 5
（捞出上述汤料）下入羊杂、羊肉片，煮5～10分钟即关火； 盐和白胡椒粉调味，撒入葱花香菜； 可以撇出浮油，但因为我家羊杂汤基本配馒头和饼，最后有人喜欢泡着吃，所以我没撇出。

Answer 3

在家里怎样做羊杂汤？把买回来的羊杂收拾干净，改去油的去油，改去毛的去毛改，清洗的清洗。开水下锅，这样煮出来的肉汤会发白煮出来的肉汤会很鲜美。

Answer 4

在家里做羊汤的话，就直接把羊汤里面的东西弄好，然后熬汤，然后放入里面就行了

Answer 5

这个你的先买好新鲜的食材，才可以做，食材洗净，然后开水下锅煮几分钟，然后加入香菜和调料，一碗美味的羊杂汤就做好了！