岐山臊子面的酸汤制作怎么做？

Answer 1

主料：五花肉500g、手工面条300g。

辅料：油适量、盐适量、豆腐适量、胡萝卜适量、土豆适量、芹菜适量、土鸡蛋适量、蒜苗适量、茴香适量、桂皮适量、大料适量、岐山香醋适量、自制的油泼辣子适量、生抽适量、酱油适量、料酒适量。

岐山臊子面的做法

1、准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。

2、把准备好的猪肉用刀切成丁，备用。

3、取电饼铛，插上电源，然后加点油进去。

4、把准备好的鸡蛋打散。

5、倒进电饼铛中，摊成鸡蛋饼。

6、取炒锅，上锅热油，等油热了加入调料爆香。

7、然后加入肉丁一起翻炒。

8、在加入自制的油泼辣子，翻炒。

9、在加入生抽 料酒 酱油等，继续翻炒。

10、最后加上岐山香醋，这个最主要的是醋，一定要多加点。

11、加入盐等调味料，就可以出锅了。

12、锅底留底油。

13、把刚才准备好的蔬菜丁倒进去翻炒。

14、翻炒片刻，加入适量的清水，一同煮。

15、在把刚才摊的鸡蛋饼也切成这样的小丁，蒜苗切碎。

16、汤煮的差不多了，在加上适量的香醋。

17、最后把刚才做好的肉臊子加进去。

18、上锅烧水，等水开了，加入准备好的手工面条煮。

19、面条煮好，捞出来盛在碗里，吃这个面时，面要少一点。

20、在浇上刚才做好的汤菜，在放点肉臊子进去，撒上蒜苗就可以了。

Answer 2

岐山臊子面是陕西当地一道特别出名的面食，薄筋光、酸辣香、煎稀汪这九个字的形容全国闻名，面条筋道爽滑、汤酸辣开胃，色泽红亮、配菜丰富是一碗正宗岐山臊子面的基本要求。