方法一：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
方法二：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。
方法三：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。
方法四：鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。
我以前煎鱼的时候虽说放了食盐,但还是会沾锅.时间就了就总结出经验了
不光要把锅洗乾净,油热的时候放入食盐.最重要的一点就是油的温度不能太高.大概热到6,7分,这时候也应该关小火.这样慢慢煎,煎出来的鱼焦黄焦黄的,很漂亮
希望对你有所帮助。
每次煎鱼,鱼皮总是被煎掉了,粘在锅上
4、鱼的原因：鱼清洗好后要等水分沥干后再煎，不然也可以用厨房纸巾把鱼擦干，否则的话不但会粘锅，而且油会爆的很厉害。5、煎鱼的时间：鱼的两面有些焦黄，鱼肉开始变成白色，鱼眼睛也变白色、凸出的时候就好了。煎的时间太久鱼肉会太老，红烧或做汤味道都会差一点的。还有，烧鱼时不宜过早放姜，...
煎鱼的时候总是破皮,煎鱼不破皮的小妙招有哪些呢?
下面就和大家分享一下我的煎鱼不破皮的小技巧吧：第一：整条鱼洗干净后，要用厨房纸擦去多余的水分，整个鱼身都要擦一遍哦；第二：把鱼身擦干后，斜着切成花刀，这样更容易保持鱼片完整；第三：起锅烧热油，把锅滑一下，然后倒出油。再加入多一点的冷油，油温5成热的时候，放入鱼，中火煎，...
怎么烧鱼鱼皮不粘锅
鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法：1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。2、洗净的鱼，使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘...
为什么我煎鱼老是破皮粘锅?哪位朋友给个好的办法,谢谢?
第三个问题：温度的掌控问题！煎鱼需要热锅热油，最重要的一点就是煎锅的温度要高！锅内的油脂温度一般也要在180度左右，争取下锅的第一时间把鱼皮表层的水分蒸发掉，然后以恒定的温度将鱼皮煎至焦黄色。这个过程温度过高就会变焦变黑，温度过低鱼肉内部的水分流出来就会导致鱼肉与鱼皮分离！所以煎鱼的过...
为什么我烧鱼总是会把鱼皮煎破
方法一：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。方法二:鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。方法三：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样...
煎鱼的时候,鱼皮总是会不完整,应该怎么办?
我们家平时很喜欢吃鱼，像红烧鱼、香煎带鱼、酥炸小鱼啦，都很好吃。可是具体到烧鱼的过程中，每次炸鱼的时候，总是搞不好就把鱼皮给煎破了，本来品相很好的鱼，结果因为鱼皮不完整，卖相变得很难看，好好的心情都变差了。鱼类富含优质蛋白，是我们餐桌上不可缺少的美味之一，像红烧鱼啦、香酥带鱼啦...
...那个鱼放在锅里都炸碎了,炸鱼的时候应该注意什么》
说几句吧 不论做什么菜都一样 都要是热锅凉<温>油 所以在煎鱼的时候也一样，这样就不会把鱼煎碎了。再说掉皮是因为你在煎鱼时粘的面多了，也和在烧的时候锅盖的太严了用气把鱼皮吹起来了。鱼碎的缘故是因为在烧的时候火太大了，应该小火慢炖 ...
烹饪鱼都会碎怎么办?
我们在家烧鱼，往往会出现“鱼碎了”的现象。这主要是由于对鱼肉的组织结构缺乏了解和火候掌握不当造成的。1.烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应裹一层薄薄的水淀粉，在下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。2.烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为度。待汤烧开后，就要改用小火...
红烧鱼怎么做才能使鱼皮不烂
1、尽量把鱼身上的水蘸干，这样可以避免油爆。2、一定要把锅烧热后再倒油，油热后再煎鱼，冷锅倒油煎鱼时鱼皮容易粘在锅上。3、煎好的鱼红烧时一定要加热水，不要贪图方便加冷水，否则烧好的鱼很腥气。4、在烧鱼的时候不要一直翻鱼，那样鱼肉容易碎掉，煎鱼、烧鱼时只要分别翻一下即可。红烧...
煎鱼的时候,为什么皮非常的容易破呢?
不只是表面，鱼肚子里面也要裹盐（如果只是做普通的糖醋鱼或者红烧鱼，可以控制一下裹上的盐的分量）；或者还有第二种方式，可以把鱼直接煎了，并且撒好盐，再放入冰箱，这样的处理方式，鱼相对来说隔天不会有腥味。煎鱼想要不破皮有两个比较重要的步骤，一是要把鱼身上的水分用厨房纸吸干，表皮涂抹...
