干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。许多人一提到广式饮茶就马上会想起虾饺、烧卖。干蒸烧卖用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。
原料包括：
面粉500克、鸡蛋150克、碱水5克、清水125毫升、玉米粉约250克(打皮用) 瘦猪肉150克、鲜虾肉250克、水发冬菇50克、味精12克、精盐10克、白糖15克、大油50克、生抽(白酱油)15克、香油10克、胡椒粉少许。
干蒸和烧麦有什么不同
烧麦是晋南地区传统名食，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。烧卖的馅分四季而有所不同：春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅最为应时，冬季以三鲜为当令。三鲜烧麦皮薄剔透，色泽光洁入口香醇鲜美。
干蒸烧卖的做法 干蒸烧卖怎么做
1、原料：烧麦皮适量、新鲜大虾200克、猪肘50克、冬菇50克、鱼子少许。调料：盐、生抽。2、大虾去壳取肉。猪肘肉洗净切成5毫米小丁。冬菇洗净切小丁。3、将上述切好的原料装进碗中，放盐、生抽调味。包进烧麦圆皮，包成烧麦形状后，在表面点缀鱼子。4、上锅大火蒸5分钟即成。
广东早茶有什么好吃的啊
1、干蒸烧卖:干蒸烧麦里裹了虾肉、猪肉和冬菇等馅料，捏成石榴花的形状，蒸熟后外皮是淡黄色的，入口软糯，在广东是早茶的最佳选择；2、叉烧包:广东的经典早茶之一。叉烧包里叉烧肥腻度刚好，外皮稍稍裂开，非常美味；3、肠粉:米浆放在多层蒸笼里蒸成薄薄的皮，肠粉有很多种口味，有的放虾仁、瘦肉、...
广东茶点中干蒸和烧卖有什么不同?
干蒸就是烧麦，干蒸全称是干蒸烧卖，粤语简称干蒸，是广东省颇具特色的地方传统名点，本省茶楼最受欢迎的茶楼早点之一。在上个世纪，已经流行于广东、香港、澳门等地，是广东人饮茶吃早点的重要角色。干蒸以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料，加之作料调味蒸熟，皮薄肉爽，别具风味，包含粤菜的特色，...
干蒸烧卖的主要分类
干蒸烧卖有猪肉干蒸烧卖和牛肉烧卖两种。其中牛肉烧卖的历史有七八十年之久。牛肉烧卖的制作方法是：取牛肉去掉筋络，用刀剁碎后配以肥猪肉粒、姜汁、酒等拌匀，挞至起胶，挤成一个个丸子上碟。每碟两粒，放进蒸笼里蒸熟。有配以马蹄粒、笋粒等爽口配料，使其更加鲜香爽口，肥美不膻。
干蒸和烧卖的区别
二者区别如下：烧卖是以麦面制成的薄皮包着肉蒸熟，伴汤而食。其中以淮扬点心中的翡翠烧卖、糯米烧卖，京式点心的四季烧麦和粤式点心的蟹黄干蒸烧卖流传最广。干蒸干蒸以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料，加之作料调味蒸熟，全蛋皮包裹肉馅的烧卖，别具风味，包含粤菜的特色，适合广东人的口味。
干蒸烧麦做法一
干蒸烧麦的做法广东美食中的经典点心，干蒸烧麦以其淡黄的色泽和独特的口感深受人们喜爱。这款美食的制作需要准备以下原料：中筋面粉500克、白糖15克、鸡蛋液150克、水发冬菇35克，以及猪瘦肉350克、猪肥肉150克等。首先，将500克中筋面粉与15克白糖混合，加入100克鸡蛋液和7.5克碱水，搅拌成面团。接着...
烧麦热量
淀粉、料酒、姜末等。烧麦热量 烧麦的种类包括土豆烧麦、菊花烧卖、草菇烧卖、鸡蛋烧卖、鲜虾烧卖、干蒸烧卖、羊肉烧卖、紫薯烧卖等。烧麦也称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，烧麦形如石榴，馅多皮薄、清香可口。烧麦是晋南地区的传统名食，历史悠久，烧麦在制作材料、做法等方面有很大差异。
干蒸烧麦做法二
要制作美味的干蒸烧麦，首先准备以下所需食材：适量的烧麦皮，新鲜大虾200克，猪肘50克，冬菇50克，以及少许鱼子作为点缀。调料方面，我们需要盐和生抽来提味。首先，处理食材：大虾去壳后取肉，确保虾肉的鲜美；猪肘肉洗净后切成5毫米的小丁，这样烹饪时更容易入味；冬菇也需要洗净，切成同样大小的丁，...
烧卖和干蒸是一样的吗?
不大一样,干蒸是烧卖演生出来的一种广东点心。下面我给你找了一些资料: 烧麦 北京的烧麦皮薄如纸,四周有折皱的花边皮,包馅收紧口,花边聚在一起,象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外,随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦,一般以猪肉为主,配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。
