年糕是怎么做的？选择面粉的时候需要哪些事情？

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引言：在饮食上，对于孩子往往更倾向于甜食，中国自古以来注重文化遗产。在每个节日都需要吃相应的食物来表现对民族习俗的重视，在过年的时候，年夜饭是美味人都期待的。尤其是出门在外的打工人，能够和家人吃上一顿热乎乎的晚饭，往往是最幸福的时刻。对于小孩儿最有期待的事情便是压岁钱，但是年糕也是过年时常见的美味佳肴。对于年糕的制作有许多要讲究的，如果制作的方式不对则会影响它的口感。那么年糕是怎么做的？选择面粉的时候需要哪些事情呢？在这里小编有几点建议，希望能够帮助大家解决问题。

面粉的选取

在选择面粉时，需要考虑的是面粉的质量，如果选择劣质的面粉。在加水时会出现浆糊的状态，面粉的颜色一般偏向于白色。但在加水之后的揉搓状态下，呈现的是米黄色，这是正常的现象。众所周知，劣质的面粉的会导致成型速度的缓慢，这样会影响年糕的口味。所以在面粉的选取下，需要避免踩雷现象发生，可以向父母的咨询经验。毋庸置疑的是，年糕的口感取决于面粉的好坏。

后期的加工

将面粉做出年糕的形状，同时也需要放置一些时间使它成型，但是不要使时间过长或者过短。在年糕的制作方法上如果有不懂的地方可以咨询父母以及年老一辈的经验，像老一辈人对年糕的制作是纯手工的，与机器的制作的口感那是相差甚远的。年糕的后期加工也决定它的口味，好的制作方法能够使人更好的食用体验。

查阅资料

在面粉选取时，也需要查阅资料了解有关知识，不同的面粉往往做出来的食物的口感也是不一样的。像普通的面粉一般是用于制作馒头，而年糕是糯性的，面粉的也要有质感。

Answer 2

年糕就是用糯米和水，糖调配好之后放入锅中去蒸，再根据自己的口感加入自己喜欢的材料，需要注意的是要现煮现吃，不要存放太久，要注意调配口味，不要重口味。选择面粉的时候要选择糯米粉，因为糯米粉的口感会比较滑，是制作米糕所必要的材料。

Answer 3

年糕是用糯米粉蒸出来的。第一把糯米粉和粘米粉混合一起倒入盆子中，第二搅拌成用手一抓就可以成一团的面，第三把蒸好的面倒入盆中，冷却后就开始进行揉搓。第四揉搓的时候在盆底放入一些油，第五耐心的去进行揉搓，可以拉出膜就好了。

Answer 4

年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕。选择面粉的时候需要选择糯米粉、粘米粉，然后选择糯米粉与糯米粉混合，加水和油搅成絮状， 才能做成年糕。

Answer 5

因为年糕的制作需要面粉比较劲道，一般小苏打粉或者是高筋面粉是比较常见的一种制作年糕的面粉。
年糕制作步骤：碗中加入大米磨成的粉，再加入糯米粉，接着用温水搅拌开，并用手把疙瘩搓匀，使其自然成团，轻轻一剥还散开的状态。准备一块打湿的网布，放在蒸笼里面；接着把粉均匀地铺在上面，锅中上汽蒸30分钟，蒸熟后直接取出来。在案板上铺一块保鲜膜，并戴上一次性手套；接着用自己顺手的方式，把面团揉抓捏摔，充分把面团揉匀。把揉好的面团分成四个剂子，揉匀后再搓成条；接着用保健膜把剂子裹起来，放入冰箱冷藏，定型后就变硬了。撕去保鲜膜，切成薄片，油炸或直接炒都很美味哦。