纯碱开花馒头的做法

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纯碱开花馒头的做法：

材料：

中筋面粉 300克白糖 30克酵母 3克水 适量纯碱 适量

步骤：

将中筋面粉、白糖、酵母混合，加入适量的水搅拌成面团，揉至光滑有弹性，盖上湿布醒发 30 分钟。将纯碱加入适量的水中搅拌均匀，待纯碱溶解后，过滤掉杂质。将醒发好的面团揉成长条状，分割成小剂子，搓圆。将小剂子擀成薄片，将纯碱水均匀地刷在薄片上，然后卷成长条状。将长条状的面团卷成螺旋状，放入蒸锅中，用旺火蒸 10 分钟即可。

注意事项：

纯碱水的浓度要适中，过浓会影响口感。揉面团时要揉至光滑有弹性，这样蒸出来的馒头才会松软。蒸锅中的水要开了再放入馒头，这样蒸出来的馒头才会蓬松。