自制荞麦面条，怎么和面？

Answer 1

口感好，营养价值也很高，其做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。

方法一：筷子调和法

（推荐家庭和面使用，用筷子调和可以避免手上沾面粉和水）

1.将面粉倒在干净无水无油的和面盆里，用筷子在面粉中心挖一个小洞。

2.慢慢地将适量的水倒在挖好的小洞里，用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。

3.用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。

4.把拌好的面絮放在一边，在另外的干粉处分次慢慢倒入适量的水。

5.用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌调和均匀，面盆内形成雪花状带葡萄状面絮。

6.用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团。

方法二：手抄拌法

（推荐饭店操作，适用于制大批量的份额较大的面团）

1.面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞，往小洞里倒入适量的清水

2.两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘。用手由外向内，由下向上把面粉挑起，挑起的面粉推向中间小洞的水里。

3.用手在小洞位置抄拌，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄形的面絮。

4.在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水。

5.重复第2、3步，把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮。

6.用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团。

是不是也不是很难呀~其实除了和面技巧，更重要的还有手臂力量！

Answer 2

首先将荞麦粉准备好，然后加入适量的水做成面团，然后将面团做成长条形状一直甩开吃非常的有筋道的，然后也是非常有韧度，很有嚼劲

Answer 3

准备好荞麦面，面粉。把荞麦面面粉充分的混合在一起，加入适量的盐，加入适量清水，搅拌均匀，和成面团，面团要硬一些，进行醒发，醒发好的面团，放到案板上擀成薄厚均匀的片，切成宽度一致，这样荞麦面条就做好了。

Answer 4

自制荞麦面条，和面的做法如下，1.准备荞麦面200克，普通面粉200克，1个鸡蛋，少许盐，适量水；2.把荞麦面和普通面糊混合均匀；3.打入鸡蛋，放少许盐，分次少量的加入水，每次加水都要搅拌均匀；4.直到把面粉全部搅拌成面絮状，和成一个偏硬的光滑面团即可。