猪后腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗净控掉水分
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后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉将通过竹筒灌过肠内，以此为准掌握大小了
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以5kg肉的配料：盐150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，猪肠衣适量，竹筒1个。
加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟，再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍。
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把肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹筒，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。
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边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣，灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。
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将灌好的香肠挂在通风处吹干即可，也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制香肠，效果更佳。灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。
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END
注意事项
香肠一般春节前两个月制作，过年的时候就可以拿来招待亲朋好友了！
家里没有竹筒的，可以选用矿泉水瓶口那头将肉一点点灌入。
边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣
灌香肠的配料窍门：祖传四川麻辣香肠制作方法，简单易学
快速灌香肠的技巧
4、用手摇动机器把手，使肉灌进肠子里面，肠子要用温水泡着，这样肠子不容易破。5、用针把香肠的空气排掉，再用手拍香肠使其均匀，外观更好看一些。6、用细线把香肠一段一段地捆起来。7、最后把香肠用晾衣架挂起来，放到通风的地方吹几天就可以熏了。
灌香肠的做法大全
（5）将泡浸清洗干净的肠衣套上漏斗上，这样方便香肠肉灌入肠衣。（6）将腌制好的肉放入绞肉机里。然后摇动绞肉机的手把将肉灌入肠衣。（7）将灌好的香肠均匀分段用干净的绳子扎好挂上干净的竹竿上然后用针均匀的给香肠扎些针孔放气，让香肠里的空气排出来容易风干。最后放入密封的袋子放入速冻层吃...
无论灌什么风味的香肠,牢记“6个窍门”,香肠鲜嫩多汁!
1. 清洗肠衣，浸泡半小时，确保干净。2. 切碎猪腿肉，选择鲜肉，口感更佳，不宜过度绞碎。3. 腌制肉馅，将调料与冰水混合均匀，倒入肉馅中搅拌，冰箱冷藏一夜，腌制充分。4. 使用灌肠工具将肉馅灌入肠衣，确保紧密，两端打结。5. 在香肠上每隔一段距离打结，用细棉绳固定。6. 用牙签扎5～6个小孔...
自己如何做灌香肠
5、将肉装进灌肠工具里，另一头套上肠衣，慢慢将肉挤入肠衣里面。6、灌好后取下灌肠器，两端肠衣系好。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可。
怎样灌香肠啊?
自己灌香肠怎么灌具体操作如下：1、跪于厕所软垫上，或者弯腰将臀部分开，充分暴露肛门，将提前准备好的开塞露或者用注射器抽取0.1%~0.2%肥皂液，将肛管头缓缓插入肛管，用一只手固定肛管，快速挤出液体。2、将臀部夹紧，坚持10-15分钟，让大便充分软化，或者直肠受到充分刺激后，才能起到更好的效果。...
自己灌香肠有哪些小技巧?
灌香肠是一种传统的食品制作方法，可以将肉类制成美味的香肠。以下是一些灌香肠的小技巧：选择合适的肉类：灌香肠通常使用猪肉、牛肉或羊肉。选择新鲜、优质的肉类，肉质鲜嫩、无异味。同时，根据个人口味和喜好，可以选择瘦肉或肥瘦相间的肉。切割肉类：将肉类切成小块，方便后续的搅拌和灌入肠衣。同时，...
香肠怎么灌好吃 香肠如何灌才好吃
3、提前泡好的肠衣泡进灌肠器里，一头给它系死，把肉灌进灌肠器里，轻轻拧动灌肠器灌肠刮完后放到通风处晾着它一晚上。4、晾好的香肠扎口排气儿，凉水下锅，小火煮二十五分钟，锅底放上糖和茶叶，盖上盖儿，开小火熏，熏好晾凉切盘，看看有没有。特别说明：通过以上关于香肠怎么灌好吃 香肠...
有哪些灌香肠的小技巧?
排气和扎紧：在灌制过程中，要定期排出肠衣内的空气，避免空气囊的形成。完成灌制后，检查肠衣是否有破损，确保每个香肠都扎紧且没有漏洞。熟制：根据不同的香肠类型，选择合适的熟制方法。煮制是最常见的方法，将香肠放入沸水中煮熟。烘烤和熏制也是常用的方法，可以为香肠增添独特的风味。冷却和储存：...
自己灌香肠有什么要注意的?
可以先将灌好的红肠放在屋里阴干两三天，再拿到阴凉通风的地方风干。这样做不仅能让红肠肉更加入味，还能让红肠更有嚼劲。灌香肠时的小问题香肠完成后，还是会遇到些小问题。比如香肠切开太散不成块、晾晒时间掌握不好和成品红肠该如何保存呢？首先，香肠切开太散的原因。香肠除了独特的味道外，让人欲罢...
过年时如何自家灌制香肠,什么配方,有什么注意事项?
自己灌香肠的方法及注意事项如下：选肉：选新鲜猪肉，最好是臀部的肉，前夹心肉，因为这两处的肉瘦，而且质紧。前夹心肉做香肠很香，而且经济实惠，只是比较肥，做时要多去掉一些肥肉。肉一定要选新鲜的，没有注水的。切丁：剔去皮、骨、筋腱，制作香肠的肉肥瘦比例最好是3：7，肥瘦比例可以根据...
