茄子有哪些神仙吃法？哪种比较下饭？

Answer 1

很高兴回答这个问题。茄子的烹饪方法至少有上百种。在传统的蒸、炸、炸、煮、炸、炖、滑、烧、酱、炖、烤等烹饪方法中，每一种都可以做出不同的风味。

不过我想推荐的是上面的烹饪方法中没有提到的，也是最不油腻的，但是吃起来特别爽，特别享受。不怕辣的朋友可以试试。

这道菜叫凉拌烤茄子(我们老家一般叫“青椒烤茄子”)，是民间家庭的地方菜，一般酒店是没有的。酒店不愿意做这道菜，因为小众比较麻烦。即使酒店有这道菜，也没有特色小餐馆好吃。为什么？看了下面我介绍的制作流程，就知道了。

材料准备：

两个紫色的圆形茄子，五个两瓦特的青椒，三个红辣椒，四瓣大蒜，一个西红柿，两个小葱，一坨豆腐，以及适量的酱油、香醋和山苍子油。

处理：

茄子、青红椒、西红柿，放在炭火上烤焦外皮，内烤耙软。然后撕下外面烧焦的皮，再清洗一遍；

清洗后沥干水分，茄子、辣椒撕成条状，西红柿切碎备用。将蒜瓣切成块(不是大蒜)，将葱切成葱花，用勺子将豆腐奶压成泥备用。

制作：

取一个盘子，将茄子、青椒、西红柿放在盘子上，撒上大蒜，舀入豆腐乳，倒入酱油、香醋、几滴山苍子油，最后撒上葱花。

总结：

1.这道菜比长茄子配圆茄子好吃。不知道为什么。反正我老家本地的茄子都是圆的。长茄市场很常见，但没见过有人用长茄做这道菜；

2.如果没有炭火，家里用煤火或者煤气火。当地的茄子一上市，卖菜的就会在他的摊位旁边放一个小火炉。除了卖菜，他还提供烤茄子、青椒、西红柿。城里人买现成的烤家直接做这道菜。吃，很受欢迎；

3.木姜子油有开胃提神的功效，独特的香气更增添了这道菜的野趣。不喜欢就放不下；

4.豆腐乳的味道因地而异。无论如何，放豆腐乳也是这道菜的特色。当然，放开自己的选择。

5.这道菜麻辣爽口，尤其是茄子烤好后，味道很棒，所以大排档的烤茄子也很受欢迎。夏天做这道菜，调味前放冰箱里，吃起来会更舒服。

回答完毕，感兴趣的朋友听完我的介绍可以试一试。我相信它会给你的烹饪带来新奇和乐趣。

Answer 2

我认为茄子可以炒，也可以炸。可以用来拌面，也可以用来调凉菜、可以做成红烧茄子，我个人非常喜欢红烧茄子下饭，因为非常的入味。

Answer 3

红烧茄子，咸蛋茄子，干煸豆角茄子 咸蛋茄子比较下饭，蛋中含有丰富的营养价值，吃起来也非常美味，可口。

Answer 4

烧茄子，酱茄条，凉拌茄子做法都很好吃，尤其是烧茄子特别下饭，茄子被做的外边酥脆里面却很软糯就这一盘茄子我可以吃两碗大米饭

Answer 5

茄子可以清炒，可以红烧，可以凉拌，我觉得鞋子应该清炒，这样比较下饭，因为可以添加很多的配菜，使味道更加的香。