为什么西安号称面食王国？

Answer 1

西安被号称面食王国，是因为当地人把面食做成了许多种形式，花样繁多！

在中国大陆人的饮食习俗中，南方人喜欢吃米，北方人喜欢吃面，而北方人中又以秦人为最，秦人中又以关中人为冠。关中人食面习俗的形成，真是历史悠久。这在五千年前，西安半坡仰韶文化遗址中，曾出土过小麦。早期西周人定居周原，就在今岐山县、扶风县、武功县等地种植小麦。秦汉时代皇宫中为皇帝掌管膳食的汤官，就开始以作面食为业了。唐代亦是如此。因此，千年来的文化积演使陕西人养成每日食面的习俗，一代人又一代人因袭传承，出现了“长安美肴、华夏古馐”的美誉。

秦人面食种类繁多，其中大众化的食品是：馍、饼、包子、面条、皮子等。馍有：蒸馍(即馒头)罐罐馍、杠子馍、油施馍(即花卷)等。罐罐馍是特粉作成的硬面馍。杠子馍是和好面后再用木杠反复压制而成的。这些馍韧性大，吃后耐饥，深受庶民百姓的欢迎。至于饼类，有油饼、煎饼、大饼、烧饼、锅盔饼、石子馍等。石子馍又称砂子馍或干馍。这种饼在关中已有千余年的历史，唐代称为“石钱包饼”或“天然饼”，为唐都长安最受欢迎的食品之一。石子馍的作法是：把洗净的小圆石头烧热，然后把和好的面擀成饼状，放在热石头上烤，反复翻动，很快就可食用了。这种馍的特点是：香、脆、易于消化。大荔县的石子馍、富平县的太后饼、蒲城县的蒸馍、乾县的锅盔，在陕西久负盛名。

令人神往的陕西食品还有面条。陕西的面条种类多，做工精巧。人们常见的面条因做工、配料不同，名称各异。主要有：碘面、卤面、扯面、踅面(亦称“页面”)、挂面、炒面、凉面、米面、油泼面、酸汤面、浆水面、糊汤面、麻食面、菠菜面、窝窝面、棍棍面、猴头面、饸饹面、龙须面、臊子面、摆汤面、刀削面、大刀杂面、蒜醮饼饼面等数十种。在这面条的王国里，岐山的臊子面，蓝田县的饸饹面、户县的摆汤面、耀县的窝窝面、西安的油泼面，都是独具一格的地方风味食品，早已风光大西北了。 　

面条是秦人的根。近年随着经济大潮的冲击，许多西安青年人纷纷南下，奔往深圳、海南，当地人称之为“孔雀东南飞”。这些吃面长大的小伙子们，当他们囊中百万千万之后，论及生活不足时，大多数人会异口同声地说：“吃不上羊肉泡馍、油泼面，是最大的遗憾”。当他们回乡省亲，常常一日三餐每餐吃面，一时为众人笑谈。一些飘洋过海的陕籍人谈，他们思乡之情中，想吃面条便是其中重要内容之一。笔者有一好友定居米兰多年，来信常说：“意大利面条虽好，却没有家乡的臊子面有味”。

岁月如梭，如今秦人依然嗜面如命。乡下人如此，城里人亦如此。当您漫步在西安古城，一旦把视野投向街道两旁，注视着一家家餐馆的食谱上，各式各样的面食品，名目繁多，令您眼花缭乱，不知从何吃起。您一定体会到西安不仅是个古城，也是面食的王国。

Answer 2

因为西安就是以面食为主，他那边的面食比较出名，所以就被称为面食王国

Answer 3

主要原因是西安是小麦主产区，土地肥沃，吃面是老百姓的主食，研究的吃法多，最重要的是手工制作，筋道。机器面在西安没有市场。

Answer 4

西安之所以被号称面食王国，是因为当地人把面食做出了很多种形式，花样很多

Answer 5

因为西安的那个面食是称霸全国的面食的种类比全国的不知道都高到哪里去。