1、牛肉切条；
2、准备大盆，准备腌制工作；
3、码盐，每条肉上都均匀的搓上盐；
4、放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可；
5、酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进；
6、上下翻动肉，让其更加均匀的吸收各类调料；；
7、将调好料的牛肉盖上盖子静置一整夜；
8、第二天取掉盖子，用一盆温水将肉过滤一下；
9、悬挂至晾干水分，以不滴水为宜；
10、牛肉大约晒1小时左右无水分后，便可调老抽生抽对肉进行上色，喜欢深色一点就多放点老抽，不喜欢则反之放生抽多一些，然后再加点五香粉；
11.数日风干即可。
西安腊牛肉的做法
1、新鲜的牛后腿肉洗净切大块。2、牛肉放盆中，加入凉水淹没牛肉，水中放入20克盐，让牛肉在盐水中浸泡出血水。浸泡2小时换清水、加盐再次浸泡，如此反复浸泡24小时（放盐可加速肉中血水的渗出，同时使肉腌入底味）。3、准备香料：从盘子中12点钟方向开始，白芷6片，良姜1块、花椒1小把、小茴1小把...
腊牛肉怎么淹
腌制腊牛肉做法：1、牛肉切条；2、准备大盆，准备腌制工作；3、码盐，每条肉上都均匀的搓上盐；4、放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可；5、酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进；6、上下翻动肉，让其更加均匀的吸收各类调料；；7、将调好料的牛肉盖上盖子静置一整夜；8、第二天取掉盖...
腊牛肉怎么淹
一、把肉分切成条状。二、在肉上扎一个孔，穿上棉线。三、肉内加入30g盐，抹均匀。四、在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。五、肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10—15小时。六、在阴凉处风干12小时。七、肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，继续腌制10—15小时。...
怎么淹腊牛肉
1、第一步，准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。2、第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。3、第三步，加水。加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。4、第四步，打全...
陕西五香腊牛肉做法
再将盐放在肉上面，每隔1小时用木棍翻动1次，锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时，加入食用红色素，煮出的肉即呈鲜红色。每锅生肉煮8小时才能出锅。初煮时先用末子炭把肉汤烧沸，即用架炭火焖煮，直至肉熟为止。肉出锅时，应用锅内的沸汤把肉上浮油冲净，即成美味可口的腊牛肉。
西安回民小吃“腊牛肉”怎么做。
腊牛肉的做法是：1，先用一个大容器，把要弄的腊肉或者其他东西装起来放上盐，花椒淹两天左右 注意盐要放适量，不能太少不能太多。2这样两天后就可以开始熏制了 用柏树枝和橘子皮木屑灰灰来熏制，在肉上用铁钩钩起来挂在一个可以密封的铁铜里，铁桶下面开孔烧火熏烤，不能用明火，只能用熏的，...
怎么腌腊牛肉
1、腊牛肉洗净切细丝，锅中放宽油，烧至6成热，放入牛肉丝；2、大火炸一分钟，将牛肉丝捞出沥干油份；3、继续加热油至9成热，再次放入牛肉丝，炸一分钟；4、捞出牛肉丝，彻底沥干油份（也可用厨房纸将油分吸干）；5、牛肉丝放入一只大碗，趁热加入白芝麻，迅速搅拌均匀；6、加入麻辣花生，拌匀...
怎样制作腊牛肉
腊牛肉的做法是：1，先用一个大容器，把要弄的腊肉或者其他东西装起来放上盐，花椒淹两天左右 注意盐要放适量，不能太少不能太多。2这样两天后就可以开始熏制了 用柏树枝和橘子皮木屑灰灰来熏制，在肉上用铁钩钩起来挂在一个可以密封的铁铜里，铁桶下面开孔烧火熏烤，不能用明火，只能用熏的，...
碎牛肉怎么做成腊牛肉?
4.将盐撒在牛肉表面。5.用力揉搓翻拌。6.待盐均匀后，用绳串起。腌一整天，期间将腌出的血水倒掉。注意盐的用量不可太多，否则肉丝会变硬，影响成品的口感。7.将腌好的牛肉挂起晾晒。8.晒干后用烟熏制。9.熏好后用水洗净再次晾晒二十天左右，每天坚持日出而晒，日落而收。10.美味的腊牛肉就做...
怎样制作腊牛肉?
腊牛肉的做法：第一步骤：先把牛腱浸泡血水，这个过程大概需要一天以上，用香料和料酒，调料腌制浸泡一天以上。第二步骤：把牛大骨放锅内烧开，小火熬4个小时，然后加入牛油。第三步骤：把汤调好，然后炒糖色，炒好的糖色加到里面，然后把浸泡好的肉放进去煮就可以。最核心的还是秘制的香料，煮腊...
