招待客人做什么菜

Answer 1

现代人请客吃饭，通常会选择去餐厅，而不太会请到家里吃饭。这可能是因为，一方面，擅长烹饪的主妇越来越少，做饭变得麻烦；另一方面，饭店的某些菜品，至少在名字和价格上，给人一种唬人的感觉。然而，请到家里吃饭的好处是显而易见的。下面，我将推荐一些家常菜式，如果你能够将其做得精致一些，肯定能够让你的客人满意。
1. 蒜香鸡翅
- 取一碗，加入生抽、盐、姜末、黑胡椒粉、香叶和料酒，调制成腌肉料。
- 将鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料中腌制一小时。
- 将大蒜切末。
- 在锅中加油，放入腌制好的鸡翅，加入适量的白糖，煎至上色。
- 加入生抽，翻炒均匀后加入蒜末炒香。
- 加入适量的水，焖煮至鸡翅熟透，调入盐收汁。
2. 小米蒸排骨
- 将小米泡水三小时。
- 将排骨泡水三十分钟，去除血水。
- 加入白糖3克、盐5克、生抽20克、料酒10克、蚝油10克、辣椒酱15克，腌制两小时入味。
- 将腌制好的排骨与小米搅拌均匀。
- 将土豆切片，放入容器底部。
- 将小米排骨放入土豆上，上锅蒸40分钟左右。
3. 滑蛋炒牛肉
- 将牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起备用。
- 打散鸡蛋，加入盐拌匀。
- 将泡嫩的牛肉放入蛋液中。
- 将锅加热至十分热，加油，烧热后加入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒上葱粒拌匀，即可上桌。
4. 珍珠元子
- 提前将糯米洗净浸泡一夜，捞出沥干。
- 将猪肉馅加入盐、生抽、料酒、油、淀粉、鹌鹑蛋拌匀。
- 加入葱姜末和莲藕末拌匀。
- 将肉馅搓成圆球。
- 将珍珠元子放入锅中，隔水蒸，水开后大火蒸10分钟左右。
5. 剁辣椒炒鸡胗
- 清洗鸡胗，切成薄片，加入姜末、红剁椒、料酒腌制20分钟。
- 将长青椒去籽切段，葱姜蒜切片。
- 热锅加油，加入花椒、姜、葱、蒜炒香。
- 加入腌制好的鸡胗片大火翻炒至断生。
- 加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，加少许盐，淋少许香油即可。
6. 豉汁蒸凤爪
- 煮沸一锅水，放入凤爪焯水三分钟，捞出沥干水分备用。
- 热油，下入凤爪炸至微黄，再泡入冷水中10分钟。
- 捞出凤爪，加入盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀。
- 将豆腐放入碗中，将凤爪摆放好，倒入剩余的料汁，上锅蒸25分钟。
7. 麻油销魂茄子
- 茄子去蒂切块，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末。
- 热锅加油，放入茄子小火慢煎至微软，盛出备用。
- 锅中再加油，加入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油。
- 放入茄子炒匀，加料酒，白糖、生抽、清水焖煮，调入辣椒油、花椒油，收干汤汁，撒上葱花即可。
8. 香辣猪蹄
- 猪蹄洗净，姜蒜切片。
- 锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放入猪蹄焯水，撇除浮沫，捞出猪蹄。
- 锅中加油，加入干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。
- 放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄，大火烧开转小火至猪蹄熟烂，收汁即可。
9. 辣子鸡
- 鸡洗净切块，加入料酒、盐腌制20分钟。
- 姜、蒜切片，葱干辣椒切段。
- 锅中倒入油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后捞出。
- 锅中再加油，加入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，加入炸好的鸡块翻炒，撒鸡精白糖和葱段炒匀。
10. 大盘鸡
- 鸡洗净切块，放入加了料酒的开水锅里焯水，捞出沥干。
- 热锅上油，放八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜片煸香。
- 放入鸡块翻炒三分钟，加生抽、老抽、白糖炒至上色。
- 加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火炖煮20分钟。
- 加入青红椒、盐、胡椒粉，大火收汁。