臊子面的传说 臊子面的传说故事简介

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1. 臊子面是陕西著名的风味小吃，种类繁多，其中以岐山臊子面最为著名。
2. 岐山臊子面的特点是面条细长，厚薄一致，臊子鲜美，汤汁油亮且红润。
3. 岐山臊子面有着浓厚的乡土风味，特点是薄、筋、光、汪、酸、辣、香，口感柔韧滑爽。
4. 臊子面是在唐代的"长命面"基础上发展而来的。《猗觉寮杂记》中提到："唐人生日多俱汤饼，世所谓’长命面’者也。"
5. 唐代诗人刘禹锡有诗云："余为座上客，举箸食汤饼。"这里的"汤饼"即指"长命面"，是唐代款待客人的美食。
6. 相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜爱这种面条，并留下了赞美诗句："剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。"
7. 关于"长命面"更名为"臊子面"的原因，民间流传着一个故事：很久以前，岐山有一户人家娶了一位美丽、聪明、勤快、机智的媳妇。
8. 新媳妇到婆家的第二天，为全家做了顿面条，全家人品尝后都赞不绝口。后来，她的小叔考中官职，邀请同学到家作客，便请嫂子为大家做拿手面食款待客人，大家吃后都赞不绝口。
9. 从此，"嫂子面"名声大噪。因为这种面上必须加入臊子作为浇头，故人们称之为"臊子面"。
10. 臊子肉出现在北宋时期，《梦粱录》中记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但"臊子面"是否在那时已出现，尚不可知。
11. 到明代，高濂在《遵生八笺》中记录了"臊子肉面法"，可以确定"臊子面"至少在高濂写此书前就已经存在。
12. 臊子面在陕西地区备受推崇。除了沿袭唐代"长命面"的习俗，如在生日做寿时必食外，每逢婚丧喜庆或节日，都会以它来款待客人。
13. 旧时，陕西农村有习俗：新媳妇过门的第二天，要在婆家举行一个庄重的擀面仪式，新媳妇当着客人的面上案擀面，以检验其技艺的高低。技艺娴熟的新媳妇能擀出厚薄均匀、切条细长、入锅不断的面条，从而赢得赞誉。详情