弱碱性水是伪科学吗？真的对人体有保健功能？

Question

最近听身边的亲戚尤其是老人说要喝什么弱碱性水。但是本人是学医的，对所谓弱碱性水的保健功能表示强烈怀疑。有哪位朋友可以分析清楚反应机理？共同向伪科学开战！

Answer 1

　　资料地址："http://www.moh.gov.cn/publicfiles/business/htmlfiles/mohwsjdj/pggtg/200804/17212.htm

　　"中华人民共和国卫生部公告2005年第10号
　　“近来，一些涉及生活饮用水卫生安全产品（以下简称涉水产品）生产经营单位在生产销售涉水产品时，擅自以“离子水机”名义宣称其可制备离子水或碱性水，并大肆宣传具有各种保健功能，有的甚至擅自标识有卫生部门许可批件，欺骗、坑害消费者。对此，我部重申如下：
　　一、我部从未批准过任何“离子水机”，涉水产品不得宣称任何保健功能。
　　二、对部分水质处理器在获得“涉水产品卫生许可批件”后又擅自更改许可内容和范围，改制成“离子水机”生产销售，或宣称保健功能的，各地要严格按照《行政许可法》、《生活饮用水卫生管理办法》予以严肃查处。
　　特此公告。二○○五年七月十一日 ”

　　今天是白露 2008-09-11更正（蓝色字体为修改部分）
　　看了揭草仙网友《喝“弱碱性”的水是否能使人更健康？》的文章，忍不住说几句。
　　以我掌握有限的人体生理学常识知道：
　　1、相对于人体外部的多变环境，人体的内环境（不是呼吸道、消化道环境而是各组织细胞生活的环境）是比较稳定的例如温度、血糖值、PH值等，这并不是说其不受外界环境的影响，而是人体有一系列的自我机制调节（主要是通过神经、体液的调节）从而达到比较稳定的状态。
　　如果人体的自我调节机制失调，则会导致酸碱平衡紊乱，出现相应的病症（例如代谢型酸碱中毒）。
　　2、几个概念：
　　酸，碱；
　　按照较广义的定义，认为反应中能提供质子的是酸，反之为碱，而狭义的定义则是在水中能电离出氢离子并且不产生其它阳离子的物质叫酸。而电离时所有阴离子都是氢氧根离子（OH-）的化合物则叫碱。
　　PH值：
　　pH值为氢离子浓度的常用对数负值，即：pH=-lg[H+].通常pH值是一个介于0和14之间的数,当pH<7的时候,溶液呈酸性,当pH>7的时候,溶液呈碱性,当pH=7的时候,溶液呈中性。
　　3、举例
　　正常人体的血液的PH范围7.35~7.45之间。虽然每天都会有一定量的酸性和碱性物质（因食物消化）进入血液，但是血液的PH范围仍然保持在7.35~7.45之间，原因就是因为血浆中的缓冲物质对在起作用，比如最重要的HCO3—（碳酸氢根离子）—H2CO3缓冲对，二者的量具有一定的比例（二者关系：H2CO3-->HCO3-+H+，HCO3-+H+-->H2CO3，如果遇到酸性物质，则氢离子H+和碳酸氢根结合，减少部分游离H+，生成的H2CO3增多，；反之，遇到碱性物质，氢氧根离子OH-和碳酸H2CO3结合，减少部分游离的OH-，HCO3-增多）如果遇到酸性物质比如说乳酸、酮体，则会使二氧化碳量增多，二氧化碳分压增加，进而刺激呼吸中枢，经由肺部排出，这样使血液中的酸性相对稳定；反之，遇到碱性物质，则HCO3-增多，经由肾脏由尿液排出。
　　简而言之，是因为血液中具有一定的酸碱缓冲体系，和神经体液调节机制，而肺和肾脏起到把多于的酸性或碱性物质排出，它们相互配合使人体内环境会保持相对的酸碱平衡。
　　4、酸碱失衡
　　在某些特殊情况下，如果体内代谢产生的酸或碱性物质过多而超出了人体的调节能力，或者调节机制出现障碍，就会导致酸碱失衡，引发相应的疾病。
　　比如说，如果肺和肾脏的排出机制出现障碍或因病理作用导致的功能低下，都会导致酸碱失衡；例如肺部病变导致的二氧化碳的排出量少，从而滞留体内造成的呼吸性酸中毒。
　　5、一句话总结
　　你所吃食物的酸碱性并不会直接导致人体内环境的酸碱性，因为人体具有一定的自我调节能力，除非自我调节机制出现障碍。
　　6、食物有酸碱性之分吗？
　　个人认为还是有的，有些食物如橘子、苹果中会积累较多的酸性物质，而另外一些食物中可能会积累碱性物质，但是这种分类只是营养成分的分类，即使长期食用也不会简单的导致消化吸收后进而导致所谓的酸性体质或碱性体质，那种什么酸毒、碱毒的概念，根本就是商家的利用消费者对健康的关注而忽悠消费者的广告宣传。
　　7、网上搜索到的几个例子

　　2007年由国家标准委和卫生部联合发布的《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2006）中对饮用水的PH值是6.5~8.5。并没有强调什么弱碱性水。（个人认为这个还是比较权威的！）
　　但是你去百度上把“弱碱性水 健康”作为新闻标题搜索会发现众专家说法不一。
　　人民网：《专家痛批伪科学：“酸碱体质”纯属谬论》（08年新闻）http://scitech.people.com.cn/GB/7876254.html
　　人民网：“酸碱体质”毫无科学根据(专家号)（05年新闻）
　　http://paper.people.com.cn/smsb/html/2007-01/23/content_12323720.htm
　　新浪网：弱碱性水对人体体液确实存有正面影响（07年新闻）
　　http://news.sina.com.cn/h/2007-08-08/141913620258.shtml
　　新浪网新闻文章中的证据是这样的：
　　（弱碱的水遇到胃酸之后是否会被中和而不再具有碱性效果呢？
　　答案是，胃酸并不会中和饮用水的碱性。
　　因为水中并没有纯粹的碱，含有的是强碱弱酸盐。胃液不能和这些盐类发生中和反应。这些盐类可以在弱碱性水被吸收时顺利地进入血液循环。）
　　【作者认为：强碱弱酸盐？碳酸氢钠算是一种，可水解电离出氢氧根离子而呈弱碱性，胃液中的氢离子照样可以和其发生反应释放二氧化碳，又何谈被顺利吸收？】

Answer 2

专家：没有必要专门饮用弱碱性水

那么是不是弱碱性水对健康有益，而酸性水就对身体不利呢？中国医促会健康饮用水专业委员会技术负责人赵飞虹表示，世界卫生组织的研究报告表明，水的PH值与人体健康的关系目前并没有得到证明。

复旦大学化学系教授、博士生导师唐颐认为，人体胃酸的PH值通常在3左右，酸性很强，但由于人体内的酸碱缓冲体系，喝下PH值为5-8的水后，其实几乎是没有差异的。即使如可乐、橙汁等饮料的酸性都较强，但少量饮用对人体也不会有害处。

上海市第六人民医院康复科主任白跃宏解释说，弱碱性水的确对人体有一定益处，但是普通人没有必要专门去饮用弱碱性水。这是由于人体有自然调节酸碱平衡的机制，普通人只需要保持正常饮食就足够了。相反，如果长期、过量地饮用弱碱性水，反而会破坏体内的酸碱平衡，给身体增加负担。

评价一种水的标准有很多种，如水源地、细菌指标、矿物质含量等，PH值只是其中一个检测指标。我国从1986年实施至今的《生活饮用水卫生标准》中，对生活饮用水水质标准作了详细的规定，仅在感官性状和一般化学指标中，就对水的总硬度、混浊度等作出详细的标准限定，规定中也包括PH值必须在6.5-8.5之间。
今年7月1日起，新的《生活饮用水卫生标准》和13项生活饮用水卫生检验方法国家标准将正式实施，即使在新标准中，规定的水质检测指标数由原来的35项增加至100多项，PH值也只是感官性状和一般化学指标中的一项规定。

专家：弱碱性水是谎言

针对森氏公司宣称的弱碱性水能“改善酸性体质”的说法，记者采访了有关专家。

郑州大学食品工程学院教授、中国营养学会理事韩平说：“所谓弱碱性水改善酸性体质的说法纯属谣言，是没有科学根据的。人不是玻璃试管，倒进去酸性东西身体就变成酸的了，倒进去碱性的东西身体就变成碱性的了。人是经过几十亿年进化而来的有机体，酸碱平衡是非常复杂的。人体自身有一套酸碱平衡缓冲系统，自我平衡的能力非常强，人体不会长时间处于一个静止状态。在某一个时间点上，人体或许呈酸性，但一般是短暂的，很快就会恢复到正常的pH值（健康人血液的pH值恒定保持在7.35～7.45）范围之内。饮用一杯水在人体内发生的是无机化学反应，根本不能起到所谓的平衡人体酸碱平衡的作用，因为正常食物在人体内发生的是生物化学反应，过程非常复杂。如果喝喝苏打水就起到保健作用，这种说法太可笑了。”

省人民医院营养室大夫陈永春也不赞同弱碱性水能“改善酸性体质”的说法。陈大夫说，由中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》中对这个问题有专门的表述，也反对类似说法。

记者在《中国居民膳食指南》第一部分“一般人群膳食指南”中，看到了专家们对这一问题的鲜明态度。其中一段文字写的是：

“在近年的一些科普文章中，有关食物酸碱性质的宣传主张‘选择食物要注意酸碱平衡’，并且特别强调酸性食物对健康有害。这些宣传在我国居民中造成很大的影响。从营养学的角度来看，这些说法缺乏科学依据，因而不值得提倡。”

《中国居民膳食指南》在驳斥了“食物酸碱平衡论”之后，明确指出：“按照‘食物酸碱平衡论’，将鱼、禽、蛋和瘦肉等食物都归类为‘酸性食物’，将使广大居民在选择食物时处于无所适从的境地。上述食物都是人体能量、蛋白质、多种维生素和矿物质的主要来源，缺少了这些食物，就必然造成居民营养素摄入不足或缺乏，如此则少年儿童的生长发育以及成人的营养状况将无从保证！”

《中国居民膳食指南》的观点是，提倡“食物多样，谷类为主，粗细搭配”的平衡膳食原则。

记者在网上搜索时发现，“酸性体质导致肿瘤”也是“酸碱体质论”的一个“卖点”。此前，中国工程院院士、中国医学科学院肿瘤医院教授孙燕对此予以反驳。他认为，“酸性体质致癌”根本“不值一提”。国内医学界的多位权威专家此前也曾公开批驳过“酸碱体质论”。

Answer 3

酸性水，碱性水，测一测你喝的是什么水？”近来，农夫山泉在长春一些大型商场进行派发pH值试纸、测试水的酸碱性活动，并在广告中宣称：“饮用水的pH值越接近婴儿体液的pH值（7．35－7．45）越好，健康的生命需要天然的弱碱性水。”农夫山泉长春办事处的李姓工作人员表示，此次派发试纸活动的用意在于普及饮用水的健康知识，倡导科学实证精神。对于“饮用水的pH值越接近婴儿体液的pH值越好，健康的生命需要天然的弱碱性水”的质疑，该工作人员表示，这是总部聘请专家在测试后得出的结论。
那么，聘请的是饮用水方面的有关专家吗？该工作人员表示其不清楚，但作为一个全国大型活动，公司肯定会给予高度重视，肯定是有依据的，而且公司本身有自己的一系列研发人员。他表示，他会联系总部，给出具体解释。
世界水文化研究会会长、中国医促会健康饮用水专业委员会主任李复兴教授对此提出质疑，“饮用水的pH值越接近婴儿体液的pH值越好，健康的生命需要天然的弱碱性水”这种说法是不确切的。他表示，我们通常讲人体的pH值为7．35－7．45，这7．35－7．45指的是人体血液的pH值，而不能理解为人体的pH值。事实上，人体各个部位的pH值均不同。人体有自我调节能力，饮用水的pH值在6．5－8．5都是适合的，都是好水。李复兴表示，从今年7月1日起，国家将出台新的《生活饮用水卫生标准》，其中指出饮用水最适宜的pH值范围是6．5－8．5。
李复兴表示，国内外对水中的pH值与人体健康关系的研究比较少，迄今没有明确水的pH值高低与健康的关系。关于水pH值的界定各个时期也都不同，1958年世界卫生组织在饮用水中规定不低于6．5，不高于9．2；1984年饮水指导准则中，规定为6．5－8．5；2003年该准则的另一版规定为6．65－8．0；在2006年，第三版修订本中，认为虽然该指标对人的健康没有风险，但是对水处理控制参数还是应该加以考虑，pH值宜控制在6．5－9．5。
同样，对于农夫山泉的“pH值”说法，中国水健康协会副会长张勇红也表示，“这种说法太泛泛”。6月7日，中国市场学会会员、中国营销学会理事会员张庆虎也表示，在测试方法、结果是否科学还未明确的情况下，农夫山泉就公开宣传，有误导消费者之嫌。从测试本身来讲，测试是否是权威部门做的，得出的结论是否经过了权威部门证实，这些都有待于进一步核实。
将pH试纸全部放入玻璃杯中，进行“pH试纸测水”的方法是否正确，对此，吉林大学化学系徐红博士表示，正常测试溶液pH值试验的方法为，用pH试纸蘸在测试的溶液中，拿出后观察pH试纸颜色的变化，再根据比色卡看溶液的pH值，判断溶液的酸碱性。
同时，徐红对“pH试纸测水”提出了三点质疑：首先，厂家宣传中没有介绍测试所需溶液的容器，因为容器的大小直接关系溶液浓度，溶液的浓度越大颜色就越深，而浓度越小颜色就越浅，通过目测容易产生误差；其次，通过厂家提供的pH值测试色卡，只能从广义上判定该水为碱性，而并不能确定该水的pH值为厂家所宣传的pH值是7．3±0．5；最后，碱在自然界中有很多种，而厂家并没有指出“天然的弱碱性水”中碱的具体形式，而是否如厂家所宣称的“天然”也不能够通过简单的试验来确定。
7日，在长春永春路附近某大型超市，记者发现农夫山泉派发的pH试纸摆放位置十分不明显，在货架前方及矿泉水纸箱上放有十多个pH试纸和农夫山泉此次活动的宣传单，但记者并未看到相关的测试工具。
“没有杯子，怎么测试？”超市内的杨姓工作人员表示，可以回家自己测试。当记者提出没有比色卡怎样知道测试的结果时，该工作人员表示，“那就周末过来，到时有现场测试。”
对于测试活动是否带来销量的增加，该工作人员并未给予回答，只是表示该品牌的水销量一直都很好。
农夫山泉提出的“健康的生命需要天然的弱碱性水”有无依据？为此，7日，在农夫山泉杭州总部电话始终无法接通的情况下，记者再次采访了农夫山泉长春办事处的李姓工作人员。该工作人员表示，公司举行的“pH试纸测水”活动，在上海、广东等很多地区都引发了大讨论，现已接到总部通知，近期公司新闻部将对此事发表正式公告。
同行怎样看待农夫山泉的“pH试纸测水”活动？7日，吉林省某知名品牌矿泉水新产品开发部的潘姓负责人表示，不仅农夫山泉，多数矿泉水的pH值都不低于7．0，都是呈弱碱性。该负责人指出，农夫山泉的测试活动是企业的一种宣传手段，它利用了百姓对饮用水相关知识的不了解。其实，国家对生活饮用水标准制定了106项指标，其中，有5个强制性指标，但饮用水pH值的范围并不在这5个强制性指标中。

Answer 4

就是完完全全彻头彻尾没有任何依据的胡说。
人体PH值如果没有病是非常稳定的，不说喝了那个水就想改变它是天方夜谭，就是能改变，那后果将是非常严重的，各种化学物质的浓度都会受影响，正常的生理活动将被破坏，反而会生病。

Answer 5

留名关注，期待答案。
我也觉得很假。
按理说人体是弱酸性的体制，如果喝碱性的水能改变人体PH的话岂不是会影响体内酶的活性？