这道家常油泼面

Answer 1

油泼面

食材：刀削面 蒜头 香葱 青菜

做法：

1水开，下面条 青菜煮熟捞出备用，蒜头切末备用

2搁上蒜末 葱花，2勺辣椒面，淋上热油。2勺生抽2勺醋1勺蚝油少许鸡精，白糖。搅拌均匀即可。

Answer 2

一碗热气腾腾，香气扑鼻的油泼面，用料简单，制作却极为讲究。

面条劲道爽滑，汤汁鲜香浓郁，辣椒油红艳透亮，浇上一勺，热腾腾的油脂瞬间激发出面的香味，令人垂涎欲滴。今天，就让我们一起来领略这道家常美食的魅力吧。

一、选材与备料

好的食材是美味的基础。面条的选择至关重要，建议选用细圆的面条，口感劲道顺滑。辣椒油也是灵魂所在，可用二荆条、朝天椒等香辣度适中的辣椒，切碎后加入熟油中爆香，再晾凉备用。其他配料如小葱、蒜苗、香菜等，均需切碎备用。

二、制作面条

煮面条看似简单，却也大有讲究。水量要充足，这样煮出的面条才不会粘连。水沸后下入面条，用筷子轻柔地拨散，以免面条粘粘在一起。煮至面条八成熟时捞出过冷水，这样既能保持面条的口感，又能防止面条继续糊化。

三、制作臊子

臊子的做法同样不难。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，再加入肉末翻炒至变色，加入酱油、蚝油等调味，小火翻炒均匀。待肉末熟透后，加入青菜翻炒至断生，即可出锅。

四、调制汤底

汤底虽不复杂，但却是油泼面的精华所在。准备好高汤或清水，加入酱油、盐、味精等调味，调至适合自己的口味。

五、浇淋热油

这是油泼面的点睛之笔。将辣椒油盛入勺中，烧热后浇淋在面条上，热腾腾的油脂瞬间激发出面的香味，辣椒的香辣味也随之扑鼻而来。

六、调配配料

最后一步便是调配配料。将小葱、蒜苗、香菜等配料撒在面上，再根据个人喜好添加醋、蒜汁等佐料，一碗色香味俱全的油泼面便大功告成了。

温馨提示

辣椒油的辛辣度可以根据个人口味调整。

2.臊子也可以根据喜好加入其他食材，如鸡蛋、木耳、黄花菜等。

3.调制汤底时，可以加入一些香菇、虾皮等提鲜。

4.浇淋热油时，一定要注意安全，避免被热油烫伤。

5.油泼面趁热食用，口感最佳。

让我们一起动手，制作这一道家常美食吧！它会带给您味蕾上的享受，让您感受到家常美食的温暖与幸福。