为什么小饭店的菜刚开始不咸,吃到最后变咸了
因为刚做出来热，舌头会感觉不太咸，凉一点就会咸，所以主要，要掌握放多少盐，要淡一点，让刚开始吃感觉有点淡，吃到最后就会有咸味香都就出来了，慢慢掌握把
酒桌上菜咸了另一层意思?
酒桌上菜咸了，意思就是放的咸盐多了。说明了酒桌上的人多管闲事儿。
为什么餐厅的菜品和家里的总是有很大区别?
这其中的原因，有以下几个方面：1，烹饪水平不同。我们在家做菜，靠的是我们自己的厨艺。……对于我们绝大多数人来说，厨艺水平非常一般，能把菜做熟、做出一些味道，就算不错了。……而餐厅里的厨师，则是专业水准的高手，烹饪水平高超，做出来的菜无论是色香味，还是摆盘的状态，都是专业级的，我...
厨师给客人把菜炒咸了,要不要开除了?
3.还有一种情况，就是他平时工作都是兢兢业业的，只有这一次，他不小心把菜给炒咸了，那其实是可以原谅的，不但不用开除他，其实你扣不扣，他的钱都不要紧，不过肯定不能什么都不做，不然的话，他以后再出错就会成习惯，你可以对他做批评教育，但是至于你扣不扣钱，就是你自己决定。以上是我一...
怎样才能掌握一道菜放多少盐?我怎么煮的菜不是淡了就是咸了?
淡了就在加些盐，咸了就放点水。没那么精准。饭店的厨子也是靠经验积累的，小媳妇会终究会熬成老婆婆的。
出门吃饭,你都有哪些不会让自己吃亏的“心机”?
他们可是会端着你的菜过来,就怕过程中特别加料,总会遇到这种人。 5,吃饭遇到太咸太淡的菜就不要退回厨房,有些厨师会因此扣钱,一不舒服就会往你的菜加点料。 6,餐厅里那些难熟的羊肉、牛肉等等,那都是提前加工好的,谁也不知道放了多久,还是少点为好。 7,一定不要叫厨师出来理论,说不定别人会带一把 刀...
饭店烧菜为什么那么好吃,它放了什么调料
提味厚重的香辛调料猛料五味杂陈什么都有,他们经过严格训练并依照前人总结出最佳搭配,你钻营也一样烧出地道好吃的菜呢
厨师把菜炒咸了,要不要扣他工资?
我认为还是要扣他工资的，因为厨师把菜炒咸了，这属于低级失误，比较影响生意，也给你造成了损失，肯定要罚点钱，扣点工资，让这个厨师记住教训
为何说“千万不要在饭店退菜?
首先在一般饭店菜里有杂物头发等，你可以和老板退菜，百分百老板都会同意。如果然后菜不好吃，咸淡等问题，最好不要去要求重新加工，因为这是对厨师的技术侮辱，老板看见菜打回来，老板会感觉这厨师技术不好，就会怀疑厨师，厨师面子挂不住。然后你要求重新加工，厨师是带着怒气加工的。指不定脾气不好的...
食物不咸不代表没“盐”,哪些蔬菜含盐?
腌制类的菜品，可以多放些盐，防止腐烂变质，比如酸菜，泡菜，腊肉，咸鸭蛋。肉类制品放的就不能多了，放多了口味就重了，比如饭店里厨师炒菜，相比青菜，豆制品，盐的比重会大大减少，现在调味品越来越多，本身自带盐味，所以餐饮菜品放的相对少一些。海鲜和汤类放的就少知又少了，我在青岛，本地...
