糖醋排骨的做法家常做法是什么？

Answer 1

主料：猪排骨500克。

辅料：冰糖90克、生抽2勺、米醋1勺、姜片4片、葱棵3颗、盐3克。

糖醋排骨的做法：

1、准备好所有食材后，将猪排骨剁成大小均匀的小块，然后将其洗净，放置一旁沥水。

2、排骨水沥干后，将其倒入电饭煲，然后依次加入生姜、葱和清水，再开小火（煲汤按钮）慢慢炖。

3、热锅，锅热后再放入适量食用油，油热后加入适量冰糖，开至中火慢慢熬制，熬制过程中要不断翻动。

4、仔细观察，当糖液慢慢转至焦黄色即可关火（此时一定要控制好火候，如果颜色发黑，做出来的糖醋排骨也会发苦）。

5、排骨煮熟后捞出，可以用厨房用纸将其表面水分吸干，然后倒入糖液中，开火，再放入生抽、盐和醋，不断翻炒。

6、等到锅内所有排骨已经裹上糖液，颜色清亮，便可关火。

7、盛盘捞出。

Answer 2

你好！糖醋排骨的做法，酸甜可口很好吃。
【食材配料】：排骨、生姜、料酒、冰糖、食用油、番茄酱、老抽、生抽、盐、白芝麻、白醋。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1-2根的新鲜排骨，拿回家后，先将它们砍成小段，再将它们放入冷水中清洗干净，大家在清洗它们的时候，建议在里头加入少量的面粉，这样做出来的排骨既不腥，又不发柴。
2、将排骨充分洗净后，再将它们冷水下入锅中，同时，加入少量去腥的料酒，大火煮开后，再将漂浮上来的浮沫尽数撇去，捞出后，再次将它们倒入清水中，清洗1-2遍，沥干水后，再次装盘备用。
3、起锅烧油，油热后，再将焯好的排骨倒入进去，中小火将它们翻炒至变色后，再放入几片生姜，1勺番茄酱，1勺生抽，以及少量的上色的老抽，将它们翻炒至完全上色后，再加入没过原料的清水，并转大火烧开。
4、汤汁烧至沸腾后（再次撇掉多余的浮沫），再加入适量的冰糖，再放入少许的盐入下底味，大火烧1-2分钟后，再转小火并盖上锅盖，炖40分钟以上，直到它们炖至软烂脱骨为止。
5、出锅前，再在排骨中加入少量的白醋（根据个人的口味来调整），大火收浓汤汁后，再撒入适量的白芝麻，再次翻拌均匀后，即可装盘上菜，糖醋排骨制作完成，特点是：酸甜味美，软烂脱骨，非常适合老人食用。
【温馨提示】：
1、清洗排骨的时候，建议大家在里头放入少量的面粉（它的去污能效比是非常高的），这样可以最大限度将它们里头的杂质，和腥味去掉，早年培训出来的厨师基本上都会这样干。
2、另外，炖排骨前，务必将它们翻炒至上色后（主要目的是将它们里的油脂煸炒出来，这样口吃起来不仅口感好，而且也不会显得太过油腻），再倒入没过原料的清水，炖煮时间正常情况下要超过40分钟以上

Answer 3

糖醋排骨的家常做法就是先用水把排骨焯一下，洗干净，然后油锅爆香葱姜蒜，把排骨放下去，一起煎一下，然后加入酱油，糖醋盐等调味料加点水，大火煮开，小火焖煮至全部入味即可，可以尝一下，如果觉得太甜了，可以加一点醋，如果觉得太酸了，可以加一些糖。