我们知道，苹果切开后或用牙咬开，都会使苹果变成茶色，变色的主要原因是果肉里有种叫酶的物质，当苹果切开以后，空气中含有的氧气和酶两种物质相遇，经过一系列的变化，使切口面的颜色慢慢地变成了茶色，这样一来，苹果的营养价值就会降低，如果想让它不变色，可以把它放到盐水里就行了。
苹果变色的原理是什么?
1. 苹果削皮后，其果肉中的酶物质会与空气中的氧气发生反应，生成氧化酶。2. 这一反应导致苹果颜色变为茶色，同时也会引起营养价值的下降和口感的变差。3. 苹果变色过程中并不会产生有害物质，但长时间暴露在空气中会导致水分蒸发和腐烂。4. 因此，切开的苹果应尽快食用，避免长时间放置。5. 使用保...
苹果变色的原理是什么?
苹果削皮后，果肉里有一种叫酶的物质会与空气中的氧气结合，变成一种叫氧化酶的物质，这样苹果就成了茶色。颜色改变后，苹果所含营养随之减少，吃起来味道也会差一些。苹果变色这个过程本身不会产生对人体有害的物质，但是苹果长时间暴露在空气中，会导致苹果的水分蒸发、腐化等等，所以切开的苹果赶快吃掉...
为什么苹果切开后会变茶色?
当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。利用盐水可以延缓苹果的氧化速度。
为什么苹果切开后会变成茶色?
我们知道，苹果切开后或用牙咬开，都会使苹果变成茶色，变色的主要原因是果肉里有种叫酶的物质，当苹果切开以后，空气中含有的氧气和酶两种物质相遇，经过一系列的变化，使切口面的颜色慢慢地变成了茶色，这样一来，苹果的营养价值就会降低，如果想让它不变色，可以把它放到盐水里就行了。
为什么苹果切开后会变成茶色?
这主要是因为植物体内的酚类似化合物发生了变色反应。酚类化合物接触空气后，被空气中的氧气所氧化而生成醌类化合物，即发生变色反应变成了黄色，随着反应量的增加颜色由浅变深，最后变成深褐色。这种氧化反应是细胞中的酚氧化酶与氧接触后被释放出来的结果。在植物组织没有损伤之前酚氧化酶存在于细胞器内...
为什么削皮后的苹果会变色
原来，苹果从树上摘下来之后还在进行呼吸作用，这是苹果中酚类物质的作用。当苹果被削皮之后，苹果瓤接触了空气中的氧，这种酚类物质酶就被氧化，产生了大量的醌类物质。这样，以前无色的苯酚就变成了茶色，所以整个苹果也就变了色。这样一来，不仅苹果的糖分会降低，而且新形成的成分还会使苹果变味、变...
为什么苹果打开后过一段时间会变成茶色
单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里。
苹果削开后为什么会变色
苹果从树上摘下来后还存在着呼吸作用，这是酚类物质作用，而当苹果被削开后，苹果瓤接触了空气中的氧，此时酚类物质酶就被氧化，产生大量的醌类物质，无色的苯酚就变成茶色，因此苹果也就变了色。这样苹果糖分不仅会降低，并且还会使苹果变味、变软。苹果变色之后，所含的维生素C便会减少，从而影响营养...
为什麽苹果切开后会变成茶色?
因为苹果带酸性,切开后果肉和空气接触了,就氧化了.
苹果削皮后变色的原理
1. 削皮后苹果变色的原因在于苹果中的多酚和多酚氧化酶。2. 在未削皮的苹果中，这两种成分通常是被隔开的，因此不会发生反应。3. 但是，一旦苹果被切开或制成泥，多酚和多酚氧化酶就会接触并启动一系列化学反应。4. 多酚随后与氧气接触，发生氧化作用，导致果肉颜色变为茶色。
