我想用食品厂糯米下角料制品搞养鸡，但糯米好像不容易消化，有人说要加一种酶制剂
本回答被网友采纳米酒为什么是甜的
原因：糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。因此在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。然而在真菌增殖后，就应该...
米酒中的甜味是添加了糖分吗?
米酒酿造过程中，先由根霉菌工作，根霉菌快速繁殖产生的淀粉酶可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，及糖化过程；接下来的工作就交给酵母菌了，将生成的葡萄糖进而分解成酒精(乙醇)和水，及酒化过程。
米酒酵母的制作方法?
糯米的主要成分是淀粉(多糖的一种)，尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。随后，葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳：C6H12O6 → 2 C2H5OH...
糯米中支链淀粉多为什么比较粘
因为糯米含有的主要是支链淀粉，空间形态交错为连续有序的立体网络，彼此的吸引力大，于是就比较粘。 直链淀粉是由葡萄糖 以α-1,4-糖苷键结合而成的链状化合物，能被淀粉酶 水解为麦芽糖 。能溶于热水而不成糊状。遇碘显蓝色。 支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α-1,4-糖苷键相连外，还有以α-1,...
米酒酵母的制作方法?
1. 米酒的制作以糯米为主要原料，其富含的淀粉主要是支链淀粉。2. 在加入酒曲后，根霉和酵母开始繁殖，分泌淀粉酶分解淀粉为葡萄糖和糊精。3. 醪糟的甜味来源于此过程，而表面的白膜是根霉的菌丝。4. 在无氧条件下，葡萄糖在酵母细胞内代谢，转化为酒精和二氧化碳。5. 在有氧条件下，葡萄糖可完全氧化...
做酒酿的温度是多少最甜
2. 糯米含有大量的淀粉，主要是支链淀粉。在加入酒曲后，根霉和酵母开始繁殖，分泌淀粉酶将淀粉转化为葡萄糖，这是醪糟甜味的来源。3. 醪糟表面的白色物质是根霉的菌丝。在无氧条件下，葡萄糖被真菌细胞内的糖酵解代谢，分解成酒精和二氧化碳。4. 发酵初期，保留少量空气有助于食用真菌进行有氧呼吸，快速...
糖尿病人吃粽子升糖高不高?
是糯米,相对于我们平时吃的稻米来说,糯米的升糖速度就更快,糯米中淀粉的形态是“支链淀粉”,而一般大米基本是“直链淀粉”,顾名思义,支链淀粉的形状都是那种枝枝丫丫的,因此接触面积广,在被我们摄入之后,和淀粉酶的接触机会就更多,更容易被分解为葡萄糖被吸收,因此更多葡萄糖可能在短时间进入血糖,升糖速度就会...
糯米中支链淀粉多,为什么比较粘
但却只有一个还原性末端,故不显现还原性,支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α-1,4-糖苷键相连外，还有以α-1,6-糖苷键相连的。所以带有分支，约20个葡萄糖单位就有一个分支，只有外围的支链能被淀粉酶水解为麦芽糖。在冷水中不溶，与热水作用则膨胀而成糊状。所以糯米煮熟比较粘。
糯米酒过几天才能完全发酵?怎么酿更甜?
也就是酒曲中的发酵菌(酵母、曲霉等)先将淀粉物质转化为糖,然后再将一部分糖转化为酒(乙醇),如果这个进程没有被及时终止,那么最终产物就是醋(乙酸)。 所以糯米酒难以武断的规定出多少天就能发酵好,甚至所谓的“完全发酵”也并不适用于糯米酒的制作,让糯米酒更甜的小技巧也不只是发酵的时间长短那么简单。这些...
甜酒酿后熟原理
糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。随后，葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳：C6H12O6 → 2 C2H5...
