材料：酒500ml，野生猕猴桃500g，冰糖150g。
猕猴桃酒的做法 ：
1、准备材料。
2、猕猴桃用毛刷将表面清理干净。
3、控干水分。
4、容器消毒。
5、同样控干水分。
6、猕猴桃掐头去尾。
7、切小块。
8、将猕猴桃和冰糖放入容器。
9、倒入白酒。
10、密封保存，一个月后就可以开封饮用了。
猕猴桃又叫奇异果，富含丰富的维生素C和E，被称为“水果之王”，作为鲜食水果那可是很受欢迎。
猕猴桃的营养物质很大一部分是在皮上，但皮不能直接食用，如果做成酒了就能很好地把这些营养成分溶到酒液里去，这样就很完美。很多人受不了高度的白酒，那果香浓郁，度数较低、营养有丰富的果酒是不是比较合适呢？
1、酿酒工艺流程
原料选择→原料处理→主发酵→分离、压榨→后发酵→陈酿→装瓶。
2、酿制步骤和过程
①、酿酒原料选择，选择成熟度好的、柔软的猕猴桃。不熟的青果生硬酸度高、去除腐烂果、病虫害果。
②、原料处理，将果子洗净沥干，人工或破碎机破碎为果酱，破碎时加适量软水。
③、主发酵，将果浆放在已消毒的坛子进行自然发酵。果浆装入量为容器容积的2/3处，太满发酵会因为气体溢出来。加入果酒酵母，酵母最好事先活化下。
发酵初期不要完全密封，要供给充足的空气，使酵母加速繁殖。发酵中、后期需密闭容器。温度控制在35°左右进行发酵。发酵期间每天搅拌2-3次，发酵液不再产生大量气体变安静了主发酵结束。一般持续5～6天。
④、分离、压榨，主发酵结束后，立即把果渣和酒液分离，先取出自流汁，自流汁单独存放后发酵。然后将果皮、果渣放入压榨机榨出酒液，转入后发酵。
⑤、后发酵，主发酵后的酒液中还有少量糖未转化为酒精，酸度也会比较高，通过后发酵酒精度还可以再提升，同时经过乳酸发酵还可以降低有机酸。
⑥、陈酿 ，过上1个月后把酒倒瓶密封存放在温度低、通风好、避光的地方。
猕猴桃酒酿好后呈淡黄色，对于女性喝了可以缓解痛经、美容养颜、促进睡眠。
猕猴桃（可以选用残次果作原料）、酵母糖液、砂糖、酒精。
做法：
1、清洗：用清水漂洗去杂质；
2、破碎：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎；
3、前发酵：在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8.5％），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天；
4、榨酒：当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵；
5、后发酵：按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离；
6、调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。
配制猕猴桃果酒：
其加工过程中原料选择、清洗、破碎、榨汁等工序，与果汁提取工艺相同，榨取果汁后，用95％的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒。然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上层清液，下层浑浊液用放有过滤棉的布袋过滤。最好浆过滤的澄清液装入经消毒的玻璃瓶内，在沸水中另热至70℃杀菌，即成成品。
第二步:去皮(事实证明这是错误的，因为酒液不够绿，不应该去皮的。)
第三步:榨汁，未加水，呈浆糊状。
第四步:装罐
温度在18-22
4个就可以做二两酒
好处:中华猕猴桃除了营养十分丰富而外，还具有很高的医疗保健价值。现代医学临床实验证明:长期食用猕猴桃及其制品，可以防止致癌物质亚硝基化合物在人体内形成，具有降低血液中胆固醇及甘油三酸脂的作用;对消化道癌症、高血压等症，均有明显疗效;对肝炎、尿道结石有辅助治疗作用。
家庭水果酒的做法
水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
