我想在家里做肉馅包子，怎样才能除去肉腥味。使味道更鲜美。

Question

请高手说具体点

Answer 1

去除炖肉的腥味方法很多，经过总结方法如下：
把肉放进锅里，拿有花椒姜片和蒜的水煮一段时间，大约十分钟，就可以去腥了。
炖肉时放个苹果不但苹果香味可消除猪肉的异味，而且还能起到降低胆固醇的作用。此外，苹果富含钾盐，进入人体血液后，能将钠盐置换出，并排到体外，从而降低血压，对动脉硬化、冠心病、脑血管病有保护作用，可为心脑血管疾病患者食用肉类时提供“保护伞”。苹果熟吃时最好连皮一起食用。苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，可辅助降低血脂。
炖前在肉上加几滴醋，白酒、炖时再放几片生姜、花椒、大料，可以去除腥味。

Answer 2

搓盐、清洗、氽烫后才送入绞肉机。黄酒、蒜香油、桂皮、八角、老陈皮度能避腥，分量自己拿捏，用多了喧宾夺主。

Answer 3

有很多的方法可以！《放五香粉或者是十三香的粉！放花椒粉或者是姜粉！》《放麻油或者香油！》《花椒泡水要泡多长时间。这样做的话，肉馅会麻辣！》《爆香蒜蓉和姜蓉再爆炒猪肉就可以去腥味！》《做肉馅有放姜的剁成麽！还有葱一样剁成小小的！加盐！不过我不爱吃姜！不你爱不爱吃！》

参考资料：http://wenwen.soso.com/z/q125765593.htm

Answer 4

加葱姜碎，料酒，鸡蛋1-2个，酱油，水，油，香油。这样叫水打馅，先后次序不能变。就是用手把这些打在肉馅里，如果少的话，就用筷子搅打。打好后加蔬菜，再搅匀，再加盐（一定不要提前，否则会出水）。加水量500G猪肉加70-80G水，牛羊肉加倍。这样做的包子，馅料会成为大肉丸子。饺子馅同理。

Answer 5

最常见的去腥味的材料： 姜、洒、胡椒粉。