面条用什么面粉

Question

面条用什么面粉

Answer 1

用高筋面粉。
高筋面粉（bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，适合用来制作具有弹性与嚼感的面条。

Answer 2

面条一般使用的是中筋小麦粉。

中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。

Answer 3

做面条可以用以下几种面粉：

小麦粉（市场上百分之八十以上的面粉都是用小麦做的）；


荞麦粉（荞麦粉要掺合一些小麦粉才能做成面条，吃了之后可以治盗汗、体虚）；

玉米粉（也要掺合一些小麦粉，做成的面条很香，颜色很好看）；

绿豆粉（用绿豆粉做成的面条夏天吃降火）。

Answer 4

是自己在家里和面，然后拉成面条吧？一般选新鲜的高筋面粉就可以了
街上兰州面馆那种，人家应该是有专门的面粉的

Answer 5

高筋粉 面包
中筋粉 面条 点心
低筋粉 点心 菜肴