咖啡知识

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饮料科普丨咖啡这些知识你都知道吗    

关干咖啡：是经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。与可可、茶被称为“世界三大饮料”，世界上的流行的主要饮品。

咖啡产地：巴西(现最大生产国)、哥伦比亚、埃塞俄比亚(原产地)、牙买加(蓝山)、印度尼西亚(猫屎)、墨西哥等。

咖啡树种：全球咖啡树种分为:阿拉比卡(生长最好，占全球70%)、罗布斯塔(抗病虫害，单株产量高用于意式拼配豆)、利比利卡(产量仅占全球1%)。

咖啡之起源

牧羊人的传说：公元10C左右，牧羊人卡尔发现羊群莫名兴奋，原来是吃了树上的红色果实。好奇的卡尔煎煮尝试了一下，确实精神振奋、神清气爽!又分享给他的邻居们，因此就被作为提神醒脑的饮料流传开来。

阿拉伯僧侣传说：1258，因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克·欧玛尔流浪他乡。饿得走不动坐在树下休息，听见悦耳的鸟啼，发现鸟儿在啄食果实。他便把果实全都摘回去，加水熬煮，散发浓郁香味，喝了让人身心放松。于是他采下许多这种果实，遇到有病人时就拿给他们熬汤来喝。由于他四处行善，国王和故乡的人就原谅了他的罪行，让他回去了故乡，并推崇他为“圣者”。

·野火偶然烧毁咖林说：因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。当地土著人经常把咖啡树的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。

海军军官的故事：在1723年左右，任职于马提尼克岛的法国海军军官德·克利即离开巴黎，设法想带一些咖啡树回马提尼克岛。前后往返两次，经历了海盗威胁、暴风雨、同行人搞破坏、船搁浅自来水供水不足等。

最后，他的咖啡树终于在马提尼克落地生根，1726年获得首次丰收。据说1777年，在马提尼克岛已经有18791680棵咖啡树。有一些咖啡还被运往海地、圣多明戈和瓜德罗普。1918年人们在马提尼克岛的福特植物园建了一座纪念碑来纪念他。

咖啡之传播史：埃塞俄比亚，也门，印度，欧洲，土耳其，意大利，荷兰，斯里兰卡，印度尼西亚，英国，法国，马提尼亚，圭亚那，哥伦比亚，巴西。

咖啡之冷知识

拿铁不是咖啡!实际上“拿铁(latte)"在意大利语是牛奶的意思。拿铁咖啡是牛奶与咖啡的混合饮品。咖啡定义这杯饮料的主体，单独提“拿铁”就不是咖啡了。很多线下门店都有拿铁系列饮品，比如抹茶拿铁，红茶拿铁，要记住里面是没有咖啡的哦!

70%的咖啡是同一树种：关于咖啡豆，可能大家会说“阿拉比卡咖啡豆”很不错!其实“阿拉比卡”并不是指具体一种咖啡豆，而是指阿拉比卡树种的咖啡豆(产量约占全世界的70%)！

猫屎咖啡不是最贵的！被麝舌猫吃下又排出的咖啡叫猫屎咖啡，凭着产量少、工艺难度大、价格昂贵而闻名，但猫屎咖啡不是世界最贵咖啡。象屎咖啡在市面上比猫屎咖啡贵了一倍有余。

咖啡浆果被泰国大象吃下后，会分解产生一种苦味的蛋白质。用其做出来的咖啡美味无比!

咖啡并不是全是苦的咖啡苦是因为其含有咖啡因。咖啡豆生长环境的不同，咖啡的酸度和醇度都会有差异，也许还会有如坚果、可可、花果香等不同风味。

咖啡小课堂

各个国家对咖啡的“称呼”：土耳其语Kahve、法语Café、西班牙语Kape、意大利语Caffe、德语Kaffe荷兰语Kope、希腊语Kafe、俄语Kophe等。

小费(Tip)的由来：17C英国咖啡馆每杯咖啡的售价“1便士”(onepenny)，但咖啡馆经常排长队，如想快速享用咖啡，可以向特制的罐子里投额外的1便士(onepenny)，这种方式叫做“快速服务保障费”(To Insure Prompt Service)简称为Tip，这就是现在英文单词“小费”(Tip)的由来。