【吃日本料理注意事项】吃日式料理的礼仪 日本料理的上菜顺序

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日本料理，字面上就是把料配好的意思。吃日本菜，除了讲究用料，还追求一份心情。吃日本菜的感觉就像喝日本的清酒，初时只觉淡淡如水，清婉得可以，而清酒喝得多了，后劲却足，微醺却又清醒的感觉令人着迷。

日本料理的上菜顺序是前菜、清汤、刺身、烧烤、炸物、主食、甜点。前菜是指正餐前的小菜，常见的有盐水毛豆、海草、冷豆腐等。清汤指的是用一些鱼虾贝类等做的汤，比较清淡，例如文蛤清汤、鲷鱼清汤等。刺身也就是生鱼片，配以日本酱油，芥末。

烧烤则分为汁烤、盐烤、味噌烤等多种，加上柠檬汁，让烤物更加清香可口。例如秋刀鱼属于盐烤，先要将鱼身分开，然后挤上柠檬汁，如果口味较重，可再佐以少许日本酱油，并拌入萝卜泥。

再比如烤味噌银鳕鱼，由日本料理特有的味噌腌制好后再烤，配以色拉酱，肉质鲜美嫩滑。炸物方面，具有代表性的是天妇罗，用日本炸虾粉炸出再配以日本炸虾汁加入萝卜泥、生姜泥食用，外脆里嫩。

主食方面，则可选择寿司、乌冬面、牛肉盖浇饭等。其中又以寿司为代表，它是由优质大米加上日本寿司醋拌匀而成，口味略带酸甜，依个人喜好配上生鱼片等食材。吃寿司同样要循着口味清淡鱼片至口感浓郁的过程，蘸酱油时要用鱼片的那面蘸，以避免饭团散开。

先从清淡口味的开始吃，再到味浓的，这样可以感受每种鱼原本的鲜美。一般是从鲷鱼开始，因为鲷鱼口感清淡，肉质细，油脂少，然后依次是鱼师鱼、金枪鱼，最后才是三文鱼，因为三文鱼油脂高，肉质绵厚，口感浓郁有回味。

吃日式料理的礼仪包括：山葵不该混进酱油里，人们吃生鱼片时，正确吃法是把山葵放在生鱼片上，再将鱼肉浸入酱油里。捧起碗以前，不可以拿筷子，日本人用餐时一定会先把碗捧起来，再举起筷子。如果要换别的碗吃，也必须先将筷子放下，接着换碗，最后再拿起筷子。

不要用牙齿把食物咬一半，吃握寿司、生鱼片等，绝不能把食物咬一半后再放回盘子里，这样做对日本人来说很失礼。如果食物真的太大块，也得硬塞进嘴里，再用手遮住嘴巴慢慢嚼。不要用手接掉落的食物，很多人都会用没拿筷子的手挡在食物底下，因为这样可以避免酱汁滴在衣服或桌子上。然而对日本人来说，这是很不礼貌的动作，绝对要避免。

别把筷子放在碗上，把筷子放在碗上这个动作，在日本是违反礼节的行为。正确做法是将筷子放在筷架上，如果没有筷架，可以自己用筷子的纸包装摺一个。别用筷子的尾端夹公用菜盘，筷子尾端是放在手上的，其实它比前端还脏，不应该用来夹食物。正确做法是服务生再要一双筷子。蚌壳不可丢在碗盖或空盘里，很多人喝蛤蜊汤时会把空壳放在碗盖上，或是丢进空盘里，这也是不礼貌的行为。正确的吃法是把空壳留在它原来的汤碗里。

不要悬着筷子，把筷子悬在料理上挑选是非常失礼的。另外，自己的筷子碰到某样食物后却把它拨开，而不是夹进自己的盘子里; 夹完一道菜后没吃完，马上接着夹下一道菜，这些都应该避免。把碗盖倒过来放在碗里，有人以为倒放碗盖放进碗里，代表“这道菜我用完了”的意思。其实不然，只要把碗盖照原样盖回碗上，服务生就知道你用完餐了。

别把食物举到比嘴还要高，看见一份精致的食物时，有些人会把它拿到眼前赞美欣赏一番。在日本人眼里也是失礼的行为，切记不要把食物拿到嘴巴以上。