火锅底料的油和渣分开包装标签标识怎么打
配料：都是一样的东西炒出来的，只是分开包装，那配料表是打一样的吗？
营养成分：油和渣分开包装了，是不是就要分开送检做营养成分呢？
火锅底料分开包装的油和渣所执行的标准是一样的吗？
商用牛油底料用无渣还是
油料分开的火锅底料一般是两份，一份是牛油，另一份是炒制好的底料。打锅的时候，需要根据比例分别添加牛油和调味料。这种油料分离的牛油火锅底料可以根据客人的口味进行适当调整，但是这对打锅时候的比例掌控需要注意。如果是自己在家吃火锅的话，买油料一体的火锅底料就可以了，如果是火锅店商用的话，...
吃火锅怎么区分老油和一次性锅底?
二是看油层：一般来说一次性“新油”锅底的表面油层为1cm左右，而老油表面的油层一般超过2cm；还有就是在火锅汤底煮开时候，如果是新油熬制的底料，锅底表层的泡沫（其实是鸡精）煮开后，泡泡很快就会消失，而老油的锅底煮开后，表层的泡沫不仅不会消失，反而会越积越多。大家以后吃火锅的时候可以注...
家里火锅剩下的油怎么倒-吃完火锅锅底汤倒在哪里
首先捞出锅底里的固体菜渣，然后等其自然凝固，或者滴几滴洗碗精，它会分解固体脂肪，最好趁热滴进去，然后把凝固的或者分离出的油脂块捞出，和固体菜渣一起塑料袋密封装好作为厨余垃圾投放。剩下的汤水再直接倒进厕所。千万不要不分离油脂就直接倒进下水道，很有可能堵，尤其是冬天，到时候不仅不好...
吃火锅剩下的锅底油怎么处理?
1、吃剩的火锅底料最好不要直接倒进下水道，因为油脂容易粘在管壁上，最终使内壁变窄，很容易堵塞。一些管道在使用一段时间后会结垢。这样管道的内径变细会影响正常的污水排放。特别是对于传统的牛油火锅，它在室温稍微凉点就会冻结，香味是非常香，但不容易清洗，所以一定要分类处理一下再倒掉。2、首...
火锅的底料问题?
两种可能 1.红油和火锅底料是同时熬制，做好后再把红油和火锅底料分开装，兑锅时再放底料、红油、老油、高汤等。2.做的是无渣火锅，将渣滓去掉。无渣火锅兑的高汤和上面的不同，是需要加很多调料才能保证汤锅的味道。
火锅底料渣多怎么处理?
火锅底料的渣子主要来源于卤水中的香料，分为芳香类和苦香类。其中芳香类香料包括八角、桂皮、丁香、小茴、香叶、香茅草等，而苦香类香料的炒制时间较短。为避免苦涩味渗出，应将芳香类香料和苦香类香料分开炒制，并根据香料出香快慢的特性进行先后次序下锅，确保香料出香均匀，从而保证火锅或卤水的...
火锅底料属于厨余垃圾吗
火锅底料是属于湿垃圾。湿垃圾又称为厨余垃圾，即易腐垃圾，指食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等易腐的生物质生活废弃物。湿垃圾是居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，其主要来源为...
炒好火锅底料后,其中的香料是否捞出去?
不要捞出来，不然后来加汤时味道就不浓了
海底捞最后发布的底料配方
海底捞火锅底料海底捞火锅底料配方 海底捞火锅底料配方无渣底料：配方牛油 20 斤、菜子油 50 斤、鸡油 10 斤、豆瓣酱 10 斤、豆豉 2.5 斤、冰糖 2. 5 斤、姜拍碎 15 斤、高度白酒3斤、醪糟汁 5 瓶 、葱切段 10 斤、蒜拍碎 10 斤、泡椒 10 斤(用水煮好，剁碎)、大料1斤、花椒(用...
火锅底料是用什么油做的,
1�猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。2�先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。3�将火锅底料平均分为5份，分别...
