五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
小诀窍
1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
食材清单：
· 带皮五花肉 500克
· 葱 3根
· 姜 1块
· 八角 2个
· 香叶 3片
· 干辣椒 5克
· 生抽 10克
· 老抽 10克
· 料酒 10克
· 冰糖 20克
· 五香粉 2克
· 盐 适量
· 水 适量
制作步骤：
1. 将五花肉洗净，切成2-3公分的小方块，放入锅中加水煮开，撇去浮沫，捞出肉块备用。
2. 起锅放入适量的油，将焯过水的肉块放入锅中炒炸，待肉块稍稍收紧即可捞出后控油备用。
3. 另起锅，在锅中放入适量的清水，加入适量的冰糖，开小火不断的搅拌，炒到焦香味出来，锅中粘稠的时候加入少量的清水，然后烧开并且搅拌均匀后捞出来，即为糖色。
4. 锅中倒入适量的油，加入适量的干辣椒、八角、香叶、姜片、葱段炒出香味，然后加入炒好的肉块，煸炒均匀。
5. 加入糖色、生抽、老抽、料酒、五香粉，翻炒均匀后加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到肉块变软、色泽红亮。
6. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
通过上述步骤，可以让红烧肉的汤汁变得更加粘稠。
五花肉
1600g
杏鲍菇
250g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
大料
适量
葱花
适量
姜片
适量
红辣椒
适量
海天酱
适量
蜜枣
适量
步骤
1.不错的红烧肉啊
2.切成麻将大小的块
3.用水 加入姜片 焯一下
4.捞出控干水分
5.用海天酱 生抽 老抽 蚝油调成酱汁
6.比例是两勺海天酱 其他都是一勺 调和好
7.热锅加入少量花生油 加入葱花 姜片 蒜瓣 红辣椒
8.加入焯好的肉块
9.翻炒 加入 花椒 大料
10.加入酱汁
11.翻炒上色
12.加入开水
13.加入三粒蜜枣
14.炖煮三十分钟
15.加入适量的盐
16.杏鲍菇洗净 切成滚刀块
17.加入肉锅中
18.继续炖煮十分钟左右
19.汤汁收的差不多 杏鲍菇软烂就好了
20.很香啊本回答被网友采纳
怎么才能让红烧肉的汤汁变浓变稠?
1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖小时即成。3。如果最后汤汁过多的话加点水淀粉收汁即可，装盘的时候在亮一点油，那就好看又好吃了。
红烧肉的汁怎么调 红烧肉汁如何调
1、烧到一定程度，加入酱油，让汤汁滚一会，最后加入2勺白糖，再烧一小会，就可以了。2、用料：五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁。3、红烧肉的做法：将五花肉切成2厘米见方的大块。4、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味。5、将切好...
烧红烧肉怎么使汤汁变得粘稠 具体做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。7、下入60度左右的...
怎么才能让红烧肉的汤汁变浓变稠?
1.不错的红烧肉啊\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a2.切成麻将大小的块\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a3.用水 加入姜片 焯一下\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a4.捞出控干水分\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a5.用海天酱 生抽 老抽 蚝油调成酱汁\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a6.比例是两勺海天酱 其他都是一勺 调和好\\x0d\\x0a...
红烧肉收汁怎么收?
1.将烧好的红烧肉捞出，放入盘中备用；2.将锅中的红烧汁继续加热，直至汁液开始变浓稠；3.在锅中加入少量水或高汤，用中小火煮开；4.倒入适量淀粉水搅拌均匀，使汤汁变得更加浓稠，可以根据自己喜好来决定浓稠度；5.将调好的汁倒在红烧肉上即可。需要注意的是，在收汁的过程中，要不断地搅拌，...
做红烧肉中途水不够了怎么办
红烧肉的简单做法:1、准备材料:五花肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、冰糖适量、花椒适量、大料适量、小茴香适量、干辣椒适量。2、将五花肉切成2厘米见方的大块。3、锅烧热放油,放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、干辣椒煸炒出香味。4、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色后捞出。5、锅内到...
红烧肉怎么收汁
1. 慢火焖煮：在红烧肉将要烧熟时，可以将火调至小火，让汤汁慢慢收拢，直至汁浓肉香味浓。2. 减少加水：如果红烧肉煮的时间充分，那么汤汁原本就应该充分渗透到肉里，不需要再加水。如果需要加水，也应该尽量控制加的量。3. 巨勺撇油：在煮肉时，会产生一些油脂，可以用勺子将多余的油脂撇除。4...
如何煮红烧肉,才会煮软而不是煮老?
煮红烧肉制作步骤：1.首先选择两条正儿八经的正宗的五花肉洗净。2.把肉放在铁锅里面，先用喷枪把猪皮烧一下，不仅可以去除残余的猪毛也可以破坏猪毛囊，减少毛腥味。3.全部处理好后朝锅中加入温水，用钢丝球擦洗猪皮，把黑色部分全部刷掉就可以了，这样吃起来没有糊味。4.洗净后改刀切两段，今天采用...
红烧肉怎么做才能软烂而不油腻呢?
接着，加入5克生抽、5克老抽、3克料酒和3克盐，调出基础的色泽和咸鲜。再加入150毫升水，大火将锅中的汤汁烧沸后，转为小火慢慢炖煮1小时，让肉质充分吸收汤汁，变得软烂。当肉质达到理想的软糯程度后，转大火收汁，让汁液变得浓稠，但要避免过于油腻。最后，将红烧肉出锅，一道美味的软烂不腻的...
做红烧肉中途水不够了怎么办
做红烧肉中途水不够有很多解决办法：1，加适量热水，继续中火熬汁，收汁即可。2，加啤酒，啤酒做肉口感特别好。3，加可乐，就像做可乐鸡翅那样。红烧肉是一道很普通的家常菜，基本上家家户户都会烧。各地做法稍有不同，南方是用红烧酱油调色，北方喜欢用冰糖炒糖色。红烧肉对于大家来说，是非常熟悉...
