4AL(OH)3 ---加热---- 2AL2O3 + 3O2+ 12H+
明矾和纯碱作膨化剂,因为两者发生反应,并在受热时生成——气体,有关...
AL3+ + 3 OH- --- AL(OH)3 4AL(OH)3 ---加热--- 2AL2O3 + 3O2+ 12H+
有关明矾离子反应的,高二的
有气体产生 H+(氢离子)+HCO3-=H2O+CO2↑ CO2 2AL3+(铝离子)+3H2O+3(CO3)2-(碳酸根)=2AL(OH)3+3CO2↑
炸油条时用明矾和纯碱作膨化剂.为什么?生成什么气体?方程式是什么?
首先，明矾和纯碱在水中会发生化学反应，产生大量二氧化碳气体。在这个过程中，明矾和纯碱反应生成的絮状物氢氧化铝与面合在一起，形成膜状物，将二氧化碳气体包入其中。当油条进入热油锅时，受热膨胀的二氧化碳气体使油条体积增大，口感也变得膨松可口。食材清单：面粉 明矾 纯碱 水 油 制作步骤：1. 将面粉...
炸油条时常用明矾和纯碱作膨化剂,二者发生了什么反应
炸油条是若在面粉里加入小苏打（或苏打，加入小苏打的效果要好一点）后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了油条膨化的速度。这样就可以使油条在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条了。同时苏打可以中和发酵产生的酸。发生的化学反应是：加入小苏打：2KAl(SO4)2·12H2O+6NaHCO3...
明矾与面碱在麻花制作中的作用
明矾和碱发生化学反应产生二氧化碳气体，这样就会在面中生成很多气泡，使得麻花蓬松变大
炸油条或油饼时为什么要放明矾与纯碱?
生成了二氧化碳气体,从而起到膨胀的作用。用的是小苏打。方程式:2NaHCO3 ==△== Na2CO3 + H2O + CO2↑生成的二氧化碳进入油条中,从而使油条变得膨松可口。 本回答由提问者推荐 举报| 评论 7 4 其他回答 现在都不放这些了,对身体不好,有个“胖胖果”油条吃着很健康,你可以上网查查 和盛美食528 | 发布...
明矾的工作原理,用离子方程式解释
明矾工作原理是：硫酸铝钾溶液中含有铝离子，铝离子水解：Al3++3H2O⇌Al（OH）3（胶体）+3H+，生成氢氧化铝胶体和氢离子，氢氧化铝胶体的吸附能力很强，可以吸附水里悬浮的杂质，并形成沉淀，使水澄清。所以，明矾是一种较好的净水剂。明矾是无色透明块状结晶或结晶性粉末，无臭，味微甜而酸涩。
明矾在食品中的作用
明矾可以在食品中作为膨化剂，明矾与碳酸盐发生反应产生二氧化碳气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，使产品膨松、柔软或酥脆；同时控制反应速度，充分提高膨松剂的效能。炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条（...
明矾在油条里起什么作用?
小苏打是日常生活中我们经常会用到的一种“食品添加剂”，其成分是“碳酸氢钠”（碱性），明矾的组成物质是“硫酸铝钾”，它是一种酸性物质，当两者遇到之后，就会发生我们初中化学中学到的最基本反应“酸碱中和反应”。该反应会产生大量的二氧化碳（CO2）气体，气体释放就会促使面团出现蓬松的状态。高温油炸...
有谁知道膨化剂DP是什么化学原料吗具体成分
膨松剂的作用原理:在和面工序中加入膨松剂，通过酵母发酵产气或在焙烤或油炸过程中化学膨松剂受热分解产生气体，从而使面胚起发，体积胀大，内部形成均匀致密海棉状多孔组织，使食品具有酥脆、疏松或柔软等特征。 膨松剂种类膨化剂可分为生物膨松剂(酵母)和化学膨松剂两大类。 化学膨松剂发又可分为碱性膨松剂...
