拌凉面的汁怎么调？

Answer 1

凉面有很多种,说一种我家常吃的,您不妨试试。 需要的原料有“美极鲜”酱油(或者厨帮牌的“美味鲜”也行),山西醋,香油,黑胡椒粉,白糖和味精。强调什么牌子酱油是因为酱油是这道面的主味,酱油不好面就没法吃了。要是喜欢辣的可以买一瓶四川的辣椒油,比如“家乡油辣子”味道就很好,要吃面时临时再买一点小葱和黄瓜。说了这么多其实做起来却很简单。 水开后放面,同时在要用来吃面的碗里加入适量酱油(不要加过量了,吃的时候觉得不够咸可以再加),一点醋和黑胡椒粉(还有辣椒油),一点点的白糖和味精,香油要加多一些,再加点葱花,事先准备一盆已放凉的白开水,面煮好后捞到白开水里过一下再捞到碗里一拌,再加上黄瓜丝,美味无穷,呵呵。 如果这么吃您嫌太简单和营养不够,可以泡点黑木耳(泡二十分钟就好),洗净后煮面时一起放到锅里,面煮好了黑木耳也就熟了,一起拌到面里吃,营养足够了。喜欢吃肉可以买好的、不加淀粉的火腿肠,切细丝拌到面里。

Answer 2

1、用料：蒸鱼豉油250克，野山椒粒（含野山椒的汁水）、辣鲜露各50克，紫林陈醋150克，白糖水（同时蔬汁的做法）、食神骨味素各25克，生抽20克，青、红杭椒圈各40克，纯净水30克，生蒜片15克。
2、制作：将所有原料混合均匀，浸泡20分钟（最好入冰箱冷藏）后才可使用。
3、适合范围：用来拌木耳、蒜薹等爽口菜。口味：鲜香酸辣。

Answer 3

蒜、生姜、香葱、香菜、指天椒、陈醋、调和油、盐、酱油、芝麻油、鸡粉、白糖、辣椒油

，蒜头、生姜、指天椒剁碎备用。
起锅热油，油温大概到180度熄火，把热油浇入以上香料爆香。
碗内加入陈醋（喜欢酸的可以加多点）、酱油、鸡粉、白糖、芝麻油（增香）、盐少许、辣椒油（不吃辣的可不加）以上调料全部加入后搅拌均匀就可以了。
凉拌面，直接把适量的汁淋到面上然后撒上香菜葱花一碗香喷喷的凉拌面就做好了。

Answer 4

拌凉面用的酱汁如果调得好，无论拌菜、拌面都很美味，专治没食欲，轻松解决你的夏日三餐。具体调法如下：
1、将一头蒜捣碎,加10克葱花,3-4根小米椒切圈,加两勺生抽,两勺醋,一勺蚝油,两小勺糖,一勺香油,一把白芝麻。
2、锅中加入橄榄油,放入一把花椒,炸出香味后过滤掉花椒,将油倒入碗中,搅匀即可。

Answer 5

凉拌黄瓜面的汁要根据自己的口味来调，大多都是放三勺芝麻酱，两勺生抽两勺老抽，再放一勺香油，一勺蚝油，再放点葱沫，香菜段搅拌均匀，喜欢辣的放点老干妈，就好了