食用香精对人会有害处吗

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食用香精是由食用香料和允许使用的添加剂混合而成的食品添加剂，主要用于增强食品的香气。它是香精的一个分支，主要由天然或合成的香料制成，能够在常温下释放出香味。食用香精广泛应用于碳酸饮料、冰淇淋、果汁、糖果、糕点以及西式食品中，其目的是模拟天然水果、食品的香味。尽管食用香料的用量通常很小，但近年来研究发现，某些天然香料中含有的黄樟素可能对健康有害。然而，在日常食品中使用的香精量是安全的，不会对健康造成威胁。
食品香精是由多种发香原料和溶剂组成的混合物，每个香精可能包含30至40种原料。这些原料大多是经过有机化学合成或天然提取的。常用的发香原料有约400种，偶尔使用的有200种，而每种原料可能有多个级别和纯度。这使得可用的香原料种类超过千种。调香师需要使用精密的设备和精湛的技术，以制造出多用途的香精。
在使用食用香精时，尽管其用量很小，但仍需进行安全和卫生的评估，确保符合相关的卫生法规。食用香精种类繁多，根据其剂型可分为固体和液体。固体香精包括微胶囊香精等，而液体香精又可分为水溶性、油溶性和乳化香精。以下是使用食用香精的一些注意事项：
1. 油质香精适用于硬糖、饼干和其他烘焙食品，一般用量为0.2%左右。使用丙二醇作为溶剂的油质香精也可用于碳酸饮料和饮料，用量为0.05-0.1%。
2. 水质香精适用于碳酸饮料、饮料、冰淇淋和其他冷饮品、酒类，一般用量为0.07-0.15%。
3. 乳化香精适用于碳酸饮料和饮料，一般用量为0.1%左右；对于浑浊的饮料，用量为0.08-0.12%。
4. 浆状香精适用于碳酸饮料和饮料的配制底料，也可直接用于碳酸饮料和饮料，一般用量为0.2-0.23%（全色），0.05%（非全色，需额外补充焦糖色0.15-0.18%）。
5. 椰子粉末适用于饼干，其他肉类、蔬菜类和家禽粉末适用于饼干，以及其他肉类、蔬菜类和家禽的膨化食品、方便食品和汤料，一般用量为0.3-1%。
6. 酒用香精的用量一般为0.04-0.1%，茶叶用香精的用量为1%左右。饲料用粉末香精的用量为0.5‰，饲料香精（用于添加剂）的用量为5%-10%。详情