1、往面粉里加鸡蛋，面粉中加鸡蛋能够增加面团劲道，面粉分为低筋粉、中筋粉、高筋粉，而区分它们的标准就是面粉中的蛋白质含量。蛋白质含量越高的面粉，筋度就越高。鸡蛋中的蛋白质含量也是很高的，那么把鸡蛋打入到面粉中，和成的面团，自然蛋白质含量就更高了，显然面团的筋度也就随之变得更高了，做出来的面条自然也就更有劲道了。
2、添加食用碱，但是这种方法一般适用于商用，兰州拉面劲道爽滑，其面粉中添加的就是蓬灰，蓬灰也是碱性很强的一种添加剂，和食用碱的效果差不多，食用碱的作用就是可以缩小蛋白质和面筋之间的距离，使面团更为紧密，所以面吃起来就显得更有劲道了。
详情面条怎么做才松软才酥脆面条如何做才松软才酥脆
2、添加食用碱，但是这种方法一般适用于商用，兰州拉面劲道爽滑，其面粉中添加的就是蓬灰，蓬灰也是碱性很强的一种添加剂，和食用碱的效果差不多，食用碱的作用就是可以缩小蛋白质和面筋之间的距离，使面团更为紧密，所以面吃起来就显得更有劲道了。
面条怎样做酥脆最好吃酥脆小面条的做法
1、材料：面粉适量，鸡蛋1个，白糖适量。2、容器中打入一个鸡蛋加一勺白糖。加适量面粉。用筷子搅拌成絮装。和成面团醒十分钟。3、醒好的面团用擀杖把面团擀成帽独饼，把面饼用擀杖卷起来。把面饼折叠起来，切成均匀的细条。4、锅里加油烧热，把面细条倒进热油锅里炸。翻个锅再炸另一面，两面...
面条如何做才酥脆好吃 面条怎样做才酥脆好吃
面条怎样做才酥脆好吃1、食材：排骨面2块、鸡蛋5个、肉碎适量、葱花适量、黑胡椒适量、盐一小勺、蚝油适量。2、肉碎炒熟。3、面条放入滚水中煮至六七分熟。4、捞起放入盐。5、依次放入蚝油，黑胡椒，葱花，肉碎以及一个鸡蛋，拌匀。6、锅内放少量油，把面卷成一个圆圈状，中间适量留空，倒入全蛋...
炸干面条怎么做口感好?
控制油温：油温过低会导致面条吸油过多，口感油腻；油温过高则容易炸焦。保持油温稳定是关键，可以通过投入一小块面团试油温，如果面团迅速浮起且周围有小泡，说明油温适宜。脱水排油：面条炸至金黄色，表面干燥，呈现出脆硬的质感时即可捞出。用厨房纸巾或者油渣网过滤掉多余的油分。调味：炸好的干面条...
怎样制作酥脆的干脆面?
注意事项：面团的湿度要适中，太干会导致面条炸不脆，太湿则会使面条炸出来油腻。油温控制很重要，太低的油温会使面条吸油变腻，太高则容易糊。炸面条的时候要注意安全，避免油溅出伤人。以上就是制作酥脆干脆面的方法，虽然步骤有些繁琐，但是只要掌握好技巧，就能做出美味的干脆面了。
家里怎么做面条好吃简单又好吃面条做法介绍
1、在汤锅中装入适量清水，用大火烧开，然后放入1克盐和面条 2、捞出过凉水，过凉水可以使面条更劲道 3、准备灵魂酱汁：3勺生抽，2勺老抽，2勺白糖装入一个碗里，搅拌均匀直至白糖融化。4、锅内加入油，放入葱段、蒜片；小火开始慢煎，将小葱全部煎成褐色，看起来干瘪且酥脆的时候，把之前拌匀的那...
面条怎么做才酥脆
油 适量 鸡蛋 1个 白糖 适量 步骤 1.先把鸡蛋打碎放在面粉里放适量的白糖 2.把面用水调成团 3.把面团揉光滑 4.用擀面杖把面团擀成饼 5.把面饼用擀杖卷起来 6.把面饼折叠起来 7.切成均匀的细条 8.锅里加油烧热 9.把面细条倒进热油锅里炸 10.翻个锅再炸另一面 11.是两面都炸成金...
面条怎么做才更筋道好吃呢?
1、手擀鸡蛋面：食材：面粉500g、鸡蛋6枚、精盐。2、做法：鸡蛋磕入碗里调进少许精盐搅打成均匀的蛋液。把鸡蛋液慢慢倒入面粉盆里，一边倒入蛋液一边用筷子不停搅拌成均匀的面碎。面碎的硬度程度可以用手攥一把面，能攥成硬面团但又不黏手为准。把面碎用力揉成面团，盖上保鲜膜饧30分钟。3、饧...
做面条用什么面粉?
1、掌握水温 一般情况下，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团。2、注意饧面 面团和好以后必须要放置一段时间再用，这个过程就叫做饧面，它是进一步促使...
有哪些油炸面条的制作方法?
锅贴面是一种将面条和锅贴结合的做法。首先将面条煮熟，沥干水分备用。然后准备锅贴馅料，通常是猪肉末和各种蔬菜的混合物。将锅贴馅料包入面皮中，封口后放入热油中煎至两面金黄。最后将炸好的锅贴和面条一起摆放在盘中，搭配蘸料食用。麻花：麻花是一种甜味的油炸面条小吃，流行于中国各地。将面粉和水...
