岐山臊子面面条怎么是透明的，里面放了什么怎么合面，谢谢。

Answer 1

Answer 2

你好，加点食用盐、淀粉等就会透明。臊子面制作方法：1、用碗盛些水，里面在放些筋力源F（鲜面专用）融化开。〈目的是用来和面，面煮熟后吃起来筋〉2、在盆里倒些面粉，用刚化开的筋力源水溶液和面，和出的面粉湿度用手抓一把面，放开后面粉散开为宜，但不可太干，多揉搓些，放置一会儿后，用压面机压或用手擀。

追问

你好，里面用不用放碱面

筋力源哪有卖，里面放东西的比例是多少

追答

不用放碱，具体比例可咨询［筋力源］厂家技术人员，网上可以搜到〔筋力源〕厂家联系方式。

Answer 3

材料
猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许
做法
1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；
2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；
3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；
4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；
5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
小诀窍
1.臊子面里还可以添加木耳、黄花等材料，但熏干最好不要省略它非常提味，也可以换成牛肉末来做，最好选用肥3，瘦7的肉末，不仅味道香煮后也不易发柴；
2.加入高汤可以使臊子面更加香浓，实在没有加清水也可以，煮的时间可以稍稍长一些。有的做法是将香醋加入一起煮，但是醋经过煮制后，往往香味就挥发了，吃起来酸味够了，但是怎么也不香就这个原因。

Answer 4

食用碱，

追问

什么比例

追答

放到面粉里稍微发黄就可以，在加一点盐，面一定要硬点

追问

你好谢谢你